鸡蛋辣椒怎么炒下饭（这是辣椒最好吃的做法）

我是一个不怎么能吃辣的人，但我却有一个超爱吃辣的亲妈。从我记事起，我家门口的那块地里，不管种什么菜，都不能少了辣椒，而且是那种细长型的辣椒，多的时候会有多个品种，巨辣的，中辣的，微辣的。我妈无辣不欢，不管什么菜都要抓把辣椒放进去，开胃下饭，越辣越过瘾。这么多年过去了，我也习以为常了，到如今每年回去两三次，都喜欢去门口地里摘一把新鲜的辣椒，简单冲洗后就切一切做菜了，不管是炒鸡蛋还是炒肉，或者做面煎辣椒，都特别好吃，从地头到灶头，食材绝对新鲜。

这就是我家门口的辣椒，只种了一趟地，量不多，但收获的时节，也足够我们自家吃的了，还会有剩余的，就被我妈晒成干辣椒，留着冬天吃，这种辣椒辣味并不是那么浓重，至少我还能接受，再辣我就吃不了了。早上起来看着辣椒在阳光下闪耀，忍不住摘了一把炒了盘鸡蛋，这辣椒炒鸡蛋可是百吃不厌的家常菜，从小吃到大，却总也吃不腻，给肉都不换的那种，尤其是红辣椒和绿辣椒混合着炒鸡蛋，香嫩好看。

【原料】：辣椒一把、鸡蛋3个、食用油适量、盐适量；

【详细做法】：

1、把摘来的新鲜辣椒摘洗干净，斜切成小段，炒锅上火烧热，放少许食用油，再把切好的辣椒段放进去煸炒，这样的煸炒可以去除一些辣气。这些辣椒就是我刚刚从门口地里摘回来的，超新鲜哦。

2、辣椒经过煸炒之后表皮会有些发皱，有点微焦的时候，把三个鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀再倒进炒锅里；

3、蛋液倒进炒锅里，包裹着辣椒，先不要翻炒，等蛋液底部稍稍凝结定型后再翻炒。老妈喜欢用铁锅，这口锅就是我新送给老妈的，油亮亮的，炒菜特方便；

4、等蛋液稍微定型后，再用锅铲翻炒成熟，另适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘；

一盘农家小炒菜【辣椒炒鸡蛋】就做好了，简单省事，新鲜香嫩，好吃还不贵，农村里很多人家都爱吃这样的家常菜，食材都是田间地头现摘现做，新鲜营养又健康，这可是地道的农家菜哦，相信很多人都爱吃这道菜。

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。

很多城里人向往田园生活，觉得这种生活富有诗意，尤其在一些一线大城市，总是时不时的就传出谁谁谁逃离了“北上广”，去某个乡间过上了田园牧歌的生活，让看客们心生羡慕。

如果不差钱、不在意物质享受、无惧蚊虫叮咬，再多一些能吃苦耐劳的特性，在农村生活也可以充满乐趣，可以日出而作，日落而息，没事跳跳广场舞，欣赏青山碧水，读一读诗，看一看远方，但是大多数人还是不具备这些的，生活在农村里的人想出去，在城市里感觉到疲惫的人才会想回来，但回来以后却发现已经回不去了！不过或许若干年后，我的孩子们长大成人，去更远的地方看世界，我也就会回到乡村，做一位爱做饭的村妇。

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