如何做又薄又软的牛肉馅饼（超大号的牛肉粉条馅饼）

大家好，我们经常在市面上看到有猪肉馅饼，韭菜馅饼，豆腐馅饼，鸡蛋馅饼等等，很少看到牛肉馅饼，主要还是因为贵，另外一个就是牛肉的质量，因为一个好的牛肉馅饼，它的成本非常高，这与其在外面买，不如自己在家做。

今天我们就自己做一个家庭版的牛肉馅饼，方法简单，味道鲜美，动手的过程，就是一个不断取得成就感的过程。

盆中放入500克高筋面粉，300克温水，两克酵母，做馅饼还是把面醒发一下比较好一点，这样的面不会很死很硬，50克食用油，用手揉至光滑醒面30分钟。

准备牛肉一斤，昨天刚买的牛肉是38一斤，五花有二两，五花肉起到一个辅助的作用，这两种肉可以在买肉的地方让他给绞成馅，放入盆中。

盆中放入料酒，五香面，八角研磨成粉放入三克，大葱切碎200克，姜切末50克，蚝油多放一点30克，放了老抽调色，放入生抽十克，盐三克，水30克，顺时针搅打上劲，我们可以尝一下，稍微咸一点点就可以。

红薯粉条一把，放入开水中，水中放入老抽多一点，水的颜色有点发黑，小火煮十分钟，捞出不需要过凉水，晾凉以后剁碎和牛肉馅拌在一起，一斤馅里面加入50克洋葱碎。

饧好的面，我们擀成一个圆饼大概一厘米厚，把我们调好的馅均匀的铺在上面，牛肉不用铺的太厚，这样烙出来容易成熟，酥脆。

把铺好牛肉的饼封好口，不需要用擀面杖来擀，用手轻轻的按压均匀，预热好的电饼铛刷油，牛肉饼两面刷油，放在电饼铛盖上盖子3到4分钟以后翻面，这样3到4次，中间鼓起来两面金黄，牛肉馅饼就熟了 。

需要注意的是，牛肉不能铺的太厚，牛肉馅里面的水也不能打的太多，打的太多汤汁，影响口感，不加水煎出来的饼会发干，也会影响口感，所以适量的水分可以使牛肉馅饼外酥里嫩，如果喜欢吃辣，里面还可以放入几颗剁碎的小米辣。

真的超级好吃。