一般牛排20元是什么做的（20元和800元的牛排区别在哪）

普通牛排（steak）。严格意义上的steak，最好的菲力眼肉西冷三个部位，在一头500kg的安格斯上占比不到2%。天可怜见沦落到20块钱一份，牛农可以自投绞肉机了。

“20块钱的牛排”

说扎心点，那个可能是用牛霖做的肉片，牛霖是腿肉，肉质风味和脂肪分布不同，和牛排价格最大能差到十倍去。但凡你吃着觉得牛排挺自然有汁水还便宜，却看不到什么油花，菜单上只写牛排不标部位的，那就是了，多半还用了嫩肉剂。真用了菲力的餐馆肯定巴不得把“菲力”两个字大大地写在菜单上。

再残酷点，那可能是加工成片状的拼接肉，把价格远低于steak的部位的牛肉块，比如牛霖牛肩甚至边角料，充入牛油，模拟成牛排的花纹，用食用胶水拼接成一根大棍子再切片。这算是有良心的。

更残酷点，是合成肉，把别人加工剩下的边角废料牛肉，便宜买来，打成渣子混合调味料、植物蛋白、凝胶、脂肪、锁水剂之类的搅拌均匀，压成一根大棍再切片。淘宝上叫“调味牛排”，长期霸占淘宝牛排之冠，销量遥遥领先，可见大多数人对牛排的味觉印象是什么样的。而且随着技术的进步，现在他们在口感上已经有了长足的进步，加了去腥料后，中国人受不了的那股牛味都少了很多～，深受好评，看淘宝评价都洋溢着热情。不过。。。没人会想进去加工厂的，那个味道太恐怖。

4、谷饲天数和等级

谷饲天数和等级有很大的关系，一般情况下，谷饲天数越长，等级越高。也就越贵。

按照澳洲的分法，纯草饲牛最便宜，谷饲100天高一些，150天一般能到M3了，M4是个分水岭。

M5以上通常是和牛才有的等级。

上面这个图是澳洲的等级参考图，就是等级是靠肌肉间的星罗棋布的脂肪点来判断等级的，脂肪点越多，肉品的等级越高。

外国人会不会错标等级？会！

有把高等级的肉标为低等级的，有把低等级的标为高等级的。比如这两个案例：

这个西冷实际上有M4以上级别，但是国外过来的标签上标的是M3，我们就按M3来卖。

其实，核心观点是什么呢？

牛排外观决定等级，牛排等级决定价格，线上要想买的放心，最好能看到实图选。