湖南笋干怎么弄（会同笋干锁住新鲜）

都知道竹笋味道鲜美，那除了工厂杀菌包装，自己在家还有什么保存竹笋的方式吗？

答案当然是肯定的。中华民族五千年的智慧，怎么会被小小的竹笋难倒呢？在以前没有杀菌技术，没有工厂批量生产的时候，人们就把新鲜竹笋制作成笋干来保存，要吃的时候把笋干拿来浸泡，就又和新鲜竹笋的口感一样。

我们来看看，笋干是如何制作而成的呢？一起来感受一下咱们农民的智慧。

1、我们在山上挖到冬笋后，带回家把竹笋的外壳剥干净。

2、竹笋切成稍厚的片状，如果是比较小的笋，就切成两半。

3、起锅烧水，待水开后放入竹笋，水量要没过竹笋。

4、煮一会儿后放盐，盐的作用是杀菌保鲜，如果不喜欢也可以不放。

5、中小火继续煮，直到水煮到快干为止。不能完全煮干，煮干了的话笋就焦了。

6、把煮好的笋干捞出来放在太阳下晒，多晒几天，完全晒干就可以保存了。

7、晒干后需要保存在阴凉干燥的地方。

笋干就这样轻松制作完成啦！想吃的时候，拿几片出来浸泡在热水中，不一会儿就可以还你一碗柔软嫩白的笋片。

在这里小编还给大家贡献一个珍藏菜谱——笋干烧肉，这是最下饭的菜了，只要有了它，饭都能多吃两碗！

准备材料：笋干、五花肉、葱、红辣椒、调味料

1、笋干用温水泡发后切成段，五花肉切块，焯水后洗净。

2、锅中热油，油微热后放入五花肉和姜片，中小火炒，把五花肉炒至变色，出油。

3、往锅中倒入料酒，大火煸炒

4、加入生抽、老抽，继续煸炒。盖上锅盖，焖两分钟，使肉上色。

5、开盖，往锅中加入开水没过日欧，大火烧开后撇去浮沫。然后加入糖、鸡精、笋干，大火烧开后改小火焖一小时，撒上葱花即可出锅。

五花肉色泽诱人，咬一口肉汁爆出，口腔中满是肉香与笋香的结合，再来一口竹笋，软绵润滑，咬下去又带着沙沙的响声，汁水浸润了竹笋，鲜甜美味，再来一口米饭，一个字，绝！

笋干是自古农民的智慧结晶，他们为了美好的味道能够长久保存，才想出了这个办法。现如今，也只有深山中的农民才用这种土方法来保存竹笋。因此笋干也变得格外珍贵，纯天然地晾晒烤制，使美味定格在这小小笋片上。