洋葱和红萝卜怎么炒好吃（洋葱红萝卜炒肉片）

备料：洋葱半个、红萝卜1小根、姜片若干、猪肉250g、油、酱油、盐、白砂糖、淀粉。

1.洋葱切3小块，每小块中间打横切开，剥开一片片。（若切洋葱流眼泪可以盛一盆水，将洋葱放于水中切）

2.红萝卜对半切开，再切成半拱桥状。

3.姜切丝（技术有限，姜丝暂时还要请教我妈），肉切片装碟，加入油、酱油、盐、白砂糖、淀粉，搅拌均匀。

4.开火，倒入油，烧热，倒入肉片，翻炒10秒，装碟；

5.开中小火，放入红萝卜片，翻炒至萝卜片半熟；

6.倒入洋葱片，翻炒均匀。洋葱大概8成熟时倒入肉片，翻炒均匀，收至小火，盖上锅盖，期间可翻炒，3分钟后熄火。（熄火前可以尝尝咸淡，因为肉片本身已调味，翻炒中洋葱和红萝卜会吸收肉的味道，觉得不够再添加调味）

援引百度百科——洋葱被切开时，它的组织细胞被破坏，会释放出蒜氨酸酶。这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，产生一种带有硫磺的气体。当这种气体与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢，于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走。