鲫鱼面条怎么做啊（做面条的步骤）

鲫鱼2条、鱼干30克、虾皮10克、油麦菜80克，下面我们就来聊聊关于鲫鱼面条怎么做啊?接下来我们就一起去了解一下吧!

鲫鱼面条怎么做啊

鲫鱼2条、鱼干30克、虾皮10克、油麦菜80克。

调料：食盐4克、葱5克、姜30克、蒜10克、小米椒4个、香油适量、水1800毫升、植物油少许。

做法：鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄。加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁。

在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁。

最后再加400ml清水煮出白汤后，将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用。

另起锅，加清水煮开，下入面条煮熟，放入洗净的油麦菜，烫熟后与面条一起捞入碗中，加入浓鲜的鱼汤。

将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上，洒上盐、香油。