现捞的配料和制作方法（现捞的做法核心步骤）

现捞是我们的主打热门项目，他吃起来的时候本身都自带辣味，不过是那种很温和的辣，不是刺激性的辣味，是原始的香辣和辣椒散发出来的辣味和香味，所以说在学习之前我们师傅要教你认识原材料和香辣，让辣椒 花椒以及香料把原始的香料味给散发出来哦，

还有都是现捞最核心的都是炒制底料，制作一个现捞料包，我们要教你怎么去制作，熬制卤水，包括卤油的一个制作方法我们都要教给你。

像各种卤菜都可以卤，学习的时候师傅会教你清油卤和红油卤。像清油卤都适合于各种素菜，卤藕片、土豆片、海带苗、蘑菇、花菜、木耳、腐竹等等。

荤菜都像猪蹄、鸡腿、鸡胗、鸭脖、鸭头、鸭肠、鸡心、牛肉、卤各种荤菜哈