冬季老火靓汤福建（广东靓汤学会这么搭配）

连着几天高温，老伴嗓子发炎，孩子也虚火上升，看着这父女俩干咳得厉害，都是天热不注意饮食引起的，除了多喝水排毒，广东人还会煲汤来解渴。都知道夏天天气热，如果不及时注意补水，身体水分流失，而且进出入空调房间稍不注意，就容易出现嗓子干痒的情况。

嗓子干痒难受也许大家都会觉得喝一杯冷饮最舒服，但冷饮的温度过于寒凉，容易刺激肠胃，要想嗓子不干痒，喝冷饮不如喝一碗老火靓汤。

一碗应季节的老火汤，应该是用当季最适合时节的食材，所以今天分享这一道汤，家里人如果有干咳或者嗓子痒的情况，可以多煲几次。

不会煲汤不用愁，跟着仔细看，食材都可以随时买到，喝一碗好汤，比和奶茶冷饮健康多了。

食材：芦根30克，蜜枣2颗，青橄榄8-10颗，盐少许，瘦肉250克。

做法：

1.先准备食材。芦根是晒干的，也叫“芦柴根”，晒干的芦根特别轻，手抓一把的分量即可。芦根有清热泻火，生津止渴的作用，是夏天我家煲汤煲糖水必备的原料之一。

2.青橄榄几颗，市场上卖青橄榄的价格参吃不齐，有10块钱左右的，也有几十块甚至上百元一斤的青橄榄。青橄榄的作用主要是清咽润嗓子，不同价格的青橄榄口感也是有些区别的饿，不然怎么会这么贵呢？但是青橄榄大都有一个特点，就是会有微微的苦涩味，如果品质上乘的青橄榄甚至吃不到酸味。

青橄榄外皮较硬，要点让橄榄出汁儿，最好提前把青橄榄洗干净后，在表面划上几道口子，这样便于一会熬汤的时候青榄汁儿能迅速渗透出来。​

3.把芦根用清水洗干净表面，然后稍微浸泡一下。把芦根稍稍泡软。

4.瘦肉切成块，煲汤/炖汤之前，都需要把肉类处理一下，也就是广东人常说的“飞水一遍”，也就是汆烫过一遍水，这样能去掉部分血水和肉腥味。煮出浮沫后把瘦肉块捞出即可。​

5.准备一口炖盅，把切好的青橄榄和芦根以及瘦肉全部放入炖盅内，再放2颗蜜枣，蜜枣滋润，还有甜味，能综合青橄榄的苦涩味道。

因为用炖盅省事，不用看炉火，隔水蒸炖50分钟即可。如果家里人多，可以换成汤锅，食材分量加倍，煲至汤微微黄褐色，最后再加盐调味即可。​

芦根清热，青橄榄润喉化痰，适量的蜜枣能带出少许的清甜味道，这样的汤即使小孩子也会爱喝，因为没有苦涩味，喝完嗓子还有回甘，特别好，特别润。

夏天到，试试多煲几次这样的清咽润喉汤给家人喝吧。​

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