冬季老火靓汤福建(广东靓汤学会这么搭配)

连着几天高温,老伴嗓子发炎,孩子也虚火上升,看着这父女俩干咳得厉害,都是天热不注意饮食引起的,除了多喝水排毒,广东人还会煲汤来解渴。都知道夏天天气热,如果不及时注意补水,身体水分流失,而且进出入空调房间稍不注意,就容易出现嗓子干痒的情况。

嗓子干痒难受也许大家都会觉得喝一杯冷饮最舒服,但冷饮的温度过于寒凉,容易刺激肠胃,要想嗓子不干痒,喝冷饮不如喝一碗老火靓汤。

冬季老火靓汤福建(广东靓汤学会这么搭配)(1)

一碗应季节的老火汤,应该是用当季最适合时节的食材,所以今天分享这一道汤,家里人如果有干咳或者嗓子痒的情况,可以多煲几次。

不会煲汤不用愁,跟着仔细看,食材都可以随时买到,喝一碗好汤,比和奶茶冷饮健康多了。

冬季老火靓汤福建(广东靓汤学会这么搭配)(2)

【芦根蜜枣青榄瘦肉汤】​

食材:芦根30克,蜜枣2颗,青橄榄8-10颗,盐少许,瘦肉250克。

做法:

1.先准备食材。芦根是晒干的,也叫“芦柴根”,晒干的芦根特别轻,手抓一把的分量即可。芦根有清热泻火,生津止渴的作用,是夏天我家煲汤煲糖水必备的原料之一。

冬季老火靓汤福建(广东靓汤学会这么搭配)(3)

2.青橄榄几颗,市场上卖青橄榄的价格参吃不齐,有10块钱左右的,也有几十块甚至上百元一斤的青橄榄。青橄榄的作用主要是清咽润嗓子,不同价格的青橄榄口感也是有些区别的饿,不然怎么会这么贵呢?但是青橄榄大都有一个特点,就是会有微微的苦涩味,如果品质上乘的青橄榄甚至吃不到酸味。

青橄榄外皮较硬,要点让橄榄出汁儿,最好提前把青橄榄洗干净后,在表面划上几道口子,这样便于一会熬汤的时候青榄汁儿能迅速渗透出来。​

冬季老火靓汤福建(广东靓汤学会这么搭配)(4)

3.把芦根用清水洗干净表面,然后稍微浸泡一下。把芦根稍稍泡软。

冬季老火靓汤福建(广东靓汤学会这么搭配)(5)

4.瘦肉切成块,煲汤/炖汤之前,都需要把肉类处理一下,也就是广东人常说的“飞水一遍”,也就是汆烫过一遍水,这样能去掉部分血水和肉腥味。煮出浮沫后把瘦肉块捞出即可。​

冬季老火靓汤福建(广东靓汤学会这么搭配)(6)

5.准备一口炖盅,把切好的青橄榄和芦根以及瘦肉全部放入炖盅内,再放2颗蜜枣,蜜枣滋润,还有甜味,能综合青橄榄的苦涩味道。

因为用炖盅省事,不用看炉火,隔水蒸炖50分钟即可。如果家里人多,可以换成汤锅,食材分量加倍,煲至汤微微黄褐色,最后再加盐调味即可。​

冬季老火靓汤福建(广东靓汤学会这么搭配)(7)

芦根清热,青橄榄润喉化痰,适量的蜜枣能带出少许的清甜味道,这样的汤即使小孩子也会爱喝,因为没有苦涩味,喝完嗓子还有回甘,特别好,特别润。

夏天到,试试多煲几次这样的清咽润喉汤给家人喝吧。​

冬季老火靓汤福建(广东靓汤学会这么搭配)(8)

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