风干羊肉怎样炖又嫩又好吃（五种家常羊肉做法）

谚语说：“小雪封山，大雪封河。”。大雪是冬天的第三个节气，也是二十四节气中的第21个节气，是反映气候特征的一个节气。民间有“大雪补得当，一年不受寒”说法，提醒人们要“以食补寒”，多吃高热量、高营养的食物。羊肉一直是进补的佳品，夏季部分地区还有吃暑羊的习俗，以热制热。到了冬季，人们更喜欢喝羊肉汤吃炖羊肉了，增加热量提高免疫力。可可整理了五种家常羊肉做法，很适合冬季滋补吃。收藏好，每年都可以吃。

第一种《羊肉火锅》大块的带骨羊肉，熬制了一大锅羊肉汤底，在搭配麻辣鲜香的火锅底料，等火锅一煮开，那香味立刻飘满整个房间，汤汁香味浓郁十足，在搭配各种丸子，豆制品和各种菌类，还有一些绿叶蔬菜，当火锅被煮的香味四溢了，一锅麻辣鲜香的红汤瞬间征服你的胃，香辣的羊肉香气刺激味蕾跳动，一口下肚，那叫一个痛快。

主料：羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、香菇适量、青菜适量辅料：植物油适量，盐适量、麻辣火锅底料150克、姜20克、花椒粒2克、香叶3片、白芷2克（不可多加，这种心理中药味太重）做法：1、把羊肉洗洗切块，不要太大了，和平时切的肉块一样大小就可以了。2、把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用3、把羊肉块凉水下锅煮开，捞起来4、热锅凉油，加少许的植物油烧到8成热，下羊肉块大火炒出水分出香味，加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出香辣的味道以后。5、加凉水或者热水都可以，加盐，大火烧开，可以加几块胡萝卜提味去羊肉膻味，块要切得要大一些6、可以直接在炒锅的炖熟透，也可以倒进电压力锅里炖熟透，因为是做火锅底汤，用电压力锅熬制比较好快，而且汤汁浓郁。7、把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开。8、把羊肉块和汤汁一起倒进臻米升降电火锅里，加麻辣火锅底料，记住要加火锅自带的蒸网。9、通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降火锅升温特别快，很节省时间。加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾。可以爱吃的各种食材了，加丸子、蘑菇、腐竹和青菜等等的食材，只要是喜欢的食材都可以加进去，就像吃火锅一样，待食材都煮熟后10、再把火力调至“文火”；摁“上升”键，将蒸网升上来，看着那种食材好吃，就任意吃吧，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。11、从此吃火锅不用捞，这样的好处还能帮助食物降温，吃火锅也不怕烫啦，如果想味道更浓一些，或者在吃的过程中，菜有些凉了，可以再次按下降，把蒸网降下去，这样可以把食材再次加热了，还可以继续加菜一起煮，特别方便。

第二种《白萝卜烧羊肉》由于白萝卜味道比较清淡，很适合搭配羊肉一起烧，也由于白萝卜渗进了羊肉的味道，被烧的绵软香糯，醇厚醇香，这道菜完全可以作为逢年过节的大菜，是不会让你丢了面子的宴客菜。

主料：白萝卜、带骨羊肉

辅料：植物油、盐、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子

做法：1、把羊肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起，白萝卜洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末

2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味

3、 加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，加白萝卜翻炒均匀

4、加盐，再烧到羊肉和萝卜熟透，大约20分钟左右，加味精翻炒均匀大火收汁即可

第三种《羊肉胡萝卜炖粉条》把胡萝卜、羊肉、粉条炖在一起呢？再加上几粒花椒、1个草果、辣皮子一起，在这寒冷的冬天，炖上一锅，热气腾腾的香气弥漫整个房间，一家人围坐一起，你一块我一块，一边吃一边闲聊着，这温暖又温馨的场面，是不是那种传说中的幸福呢？

主料：羊肉、胡萝卜、干粉条辅料：植物油、盐、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、姜做法：1、把羊肉切大块洗净，凉水下锅煮开捞起2、胡萝卜洗净切块，干粉条凉水泡软， 姜切片，辣皮子洗净切段3、 热锅凉油油热7成下羊肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀4、 加草果、花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味5、加水大火烧开6、倒进沙煲里，小火炖30分钟左右，羊肉7成熟7、加胡萝卜炖到羊肉熟8、加粉条炖到粉条变软吸收羊肉的味道9、加盐味精，炖2分钟即可

第四种《大盘羊排》香辣的味道，拌着红红的辣皮子，加上洋葱香、蒜香、还有搭配的青红辣椒块，看着就会唾液在两腮直流，嘴里的口水也会打转！

主料：羊排

辅料：植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽

做法：1、把青辣椒洗净切块，洋葱切块，辣皮子泡泡洗净切段，姜切片，羊排洗净切块，凉水下锅，焯煮开捞起沥干水分

2、热锅凉油，油热7成加羊排翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀，加辣皮子、草果、花椒粒、姜翻炒香味，一直翻炒到羊肉成金黄色，加水、盐大火烧开

3、转小火烧40分钟左右，加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀，大火收汁即可

第五种《清炖羊肉》汤鲜味美，羊肉好吃无膻味，是冬季滋补最好吃的肉类了。

清炖羊肉，这一盘有两公斤多了，加了两个胡萝卜一起清炖的，凉水下锅把羊肉焯水（也可以直接凉水下锅炖，我嫌弃太油腻了，就焯水了），捞出来，下凉水煲里，就加几片姜小火慢炖1小时多了，中间加了胡萝卜一起炖，加胡萝卜的时候，加盐搅拌均匀炖，羊肉鲜嫩，汤汁鲜美。

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