正宗提拉米苏蛋糕做法（意大利甜品提拉米苏蛋糕）

意大利甜品提拉米苏蛋糕，新手在家也能做，步骤详细简单，免烤箱

清晨整理电脑的时候发现，教大家做了那么多的甜品，我居然没有写过提拉米苏蛋糕，可能是我觉得它太经典了，早就给大家写过了吧，一丢丢抱歉，现在就赶快将这个完美配方分享给大家。提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味道的意大利甜品。它是以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡，可可粉等其他材料制作而成。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。大家都知道在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”。传说“二战”时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，他就会想起他的家，想起家中心爱的人。

如果没有蛋糕模具，我们也可以用家中的杯子，玻璃碗或者方形的深盘来制作，造型不受限制，味道是一样的。因为步骤比较多，那么就话不多说，开始吧。

【提拉米苏】一个8寸蛋糕的用量。

食材：鸡蛋黄6个，水120ml，糖140g，马斯卡彭奶酪500g，动物淡奶油240g，吉利丁片20g，咖啡酒没有可以这样做（咖啡380ml左右，朗姆酒10ml）。

配料：手指饼干适量。防潮可可粉，其他装饰任意挑选。

做法：

1.首先将20g吉利丁片剪短，放入饮用水中，入冰箱冷藏泡软备用。​

2.锅中放入120ml水和140g糖，小火煮到冒大泡；煮糖水的同时去打发鸡蛋黄。

3.第一个盆，放入6个鸡蛋黄（鸡蛋我们只使用鸡蛋黄的部分，鸡蛋清留着做马卡龙用），用电动打蛋器打发到变浅色，这时糖水也煮好了，我们一边缓慢溜边倒入糖水，一边不停地用打蛋器打发着蛋黄，以免过热的糖水将鸡蛋糊冲成了鸡蛋汤，电动打蛋器打发约8-10分钟的时候，摸着盆壁不热只温即可。

4.吉利丁片泡软后，攥干水，隔着热水加热到变液体。依旧是边打发着蛋黄糊边倒入吉利丁片，这次只打发10几秒，搅拌匀即可，这一盆放旁边备用。

5.​第二个盆，放入500g马斯卡彭奶酪，用电动打蛋器中速打发顺滑，约1-2分钟。

6.将刚刚制作好备用的那一盆蛋黄糊，倒入马斯卡彭奶酪盆中，​中速打发到顺滑没有颗粒，约1-2分钟。

7.第三个盆，放入240ml动物淡奶油，电动打蛋器打发到5-6分发，可以流动的黏稠状，千万不要打发过度，倒入第二个盆中，使用电动打蛋器打发顺滑黏稠，约1-2分钟。

8.提拉米苏蛋糕糊制作完毕。①如果有咖啡酒直接使用。②如果没有咖啡酒，就将咖啡用热水冲开，加入朗姆酒混合使用。③如果开车，那么就不要用酒。④如果有小孩子吃，那么请将咖啡换成巧克力水。（味道肯定有差，但是适合自己就最好吃，还有什么可能性，欢迎补充！）

9.​开始组装，慕斯模具底部包2层锡箔纸。泡了咖啡酒的手指饼干放入底部，倒入1/3的马斯卡彭蛋糕糊，再放入一层泡了咖啡酒的手指饼干，倒入蛋糕糊，手指饼干，慕斯糊，一共反复3次。

10.也可以将它制作在杯中，放入冰箱冷藏一夜。​第二天，模具外圈用吹风机吹一下，或者温毛巾捂一下，就可以拖出来脱模了，表面筛一层可可粉，防潮可可粉最佳。

11.点缀一下，简简单单的特别好看。好啦，这样就做完了，虽然步骤多，但是特别简单的，希望我有详细的讲解明白，大家如果喜欢​就赶快试试看吧。

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