酱鸡爪正宗做法（家庭版酱鸡爪教程）

分享一个在家里也可以做的酱鸡爪鸡翅的方法，简单易学，味道好。用到的东北大酱生熟酱均可，生酱为佳。我今天用的是佐香园熟酱，香料不全没关系，不会影响味道。只要有大葱姜片花椒大料桂皮干辣椒亦可。

准备食材调料：鸡爪两斤、鸡翅根八个、小葱10克、大葱10克、姜片4克、花椒2克、大料5克、桂皮2克、山奈2克、砂仁2克、丁香1克、木香2克、白蔻2克、十三香5克、佐香园熟酱20克、盐15克、味精15克、鸡精20克、料酒20克、白酒5克、黄豆酱油15克、蚝油5克、白糖10克、色拉油100克。

做法步骤：鸡翅根、鸡爪多次冷水冲洗，开水焯一下去掉浮沫，捞出冲水备用。锅放少许油加入两勺清水，一勺白糖约10克，熬成鸡血红加水成糖色。锅放底油爆香葱姜花椒大料，下十三香、熟酱、蚝油、黄豆酱油炒香下香料炒均匀，下鸡翅根鸡爪翻炒加糖色上色，烹料酒白酒加入清水淹没过鸡翅根，下干辣椒盐味精鸡精调味，大火烧开，小火炖十五分钟左右，大火收汁即可。