蒸土豆丝的做法窍门（粉蒸土豆丝的家常做法）

大家好，我是依依，不知道大家有没有吃过粉蒸土豆丝？就是蒸出来的土豆丝，一根根细细的，不面不脆，反而特别劲道，最主要的特点就是根根分明不粘连。我也是一次偶然的机会，跟着老公参加他发小婚礼的时候，在酒席上吃到的，味道淡淡的，属于越嚼越香的哪种饭菜，一次就让我念念不忘。回家后，我自己琢磨了好久，又是度娘又是谷哥的，终于在我不懈努力的尝试了数十次的失败后，最后终于成功了。今天在这里，我将自己的做法分享给大家，如果有喜欢吃土豆的朋友，可以不妨试试这一款，味道很不错哦。严格按照我的方法和步骤做，做出来的效果和酒席上的水准绝对可以用形同味似来形容，一点也不夸张哦！下面就看一下具体操作吧！

粉蒸土豆丝

粉蒸土豆丝

今天做这道粉蒸土豆丝所需要的原料特别简单：两个土豆，适量澄粉（也就是小麦淀粉）

第一步：土豆擦丝腌制

我们取两个土豆，去皮洗净，用刨刀刨成粗细均匀的土豆丝，大约为2毫米，（一般的刨刀都配有两个刨丝的，选细的，就可以）。刨好后，用清水清洗两遍，洗掉土豆丝表面的淀粉，把水倒掉，接着加两勺盐，用手抓匀，腌5分钟。这样就能杀出土豆丝里面多余的水分，又能增加底味，一举两得，赞赞赞。

土豆去皮洗净

刨成细丝

刨成细丝

刨成细丝

清水洗掉表面淀粉

倒去多余的水分

加入两勺盐

抓匀腌制5分钟

第二步：加澄粉拌匀

短短五分钟，就能腌出来好多水，然后用手使劲攥干水分，不用担心，失去水分的土豆丝是攥不断的。然后全部倒入盆中，用筷子抖散，紧接着添一勺食用油伴匀，这是为了防止土豆丝粘在一起，然后向土豆丝里面加澄粉，也就是小麦淀粉，多次少量的加，用筷子拌开，争取每根土豆丝表面都均匀的裹上澄粉

杀出这么多水分

攥干水分

抖散

加一勺食用油

食用油拌匀

加入一勺澄粉

放在最边上

先拌边上的土豆丝

根根分明不粘连

抖去多余的淀粉

第三步：蒸制

把裹上澄粉的土豆丝夹到笼屉上，等水开上蒸锅，大火蒸4分钟就关火端出，室温放凉，用筷子轻轻一抖，全部就散开啦，根根分明，一点也不会粘哦。

放入笼屉中

大火蒸四分钟

端出放凉

抖散

第四步：盛盘调味

最后盛入盘中，根据自己的口味浇上自己喜欢吃的凉拌汁拌匀就可以开吃啦。也可以不放哦。其实我个人是比较喜欢吃原味的，淡淡的味道，慢慢的品觉，越吃越香！

盛入盘中

浇上凉拌汁

大功告成

粉蒸土豆丝

粉蒸土豆丝

温馨提示：

1，澄粉可以是玉米淀粉代替，口味差别不是很大，个人觉得，澄粉相对于玉米淀粉做出来的土豆丝，会稍软稍耐嚼一点。

2，加盐腌制的时间，最好控制在5分钟之内，时间太长，土豆丝失水过多，出来的成品会过于丸，口感不会太好

3，加澄粉拌土豆丝的时候，只要土豆丝表面薄薄的挂一层澄粉就可以，不宜过多，不然会变硬，也会影响口感。

4，加澄粉拌土豆丝的时候，最好是从盆的边缘拌，一点一点的拌，拌一些，就放笼屉内，再拌一些，不要一下子将澄粉全倒进去，这样会搅成一团，拌不开哦！

好了，今天就分享这么多，大家有空的话，可以试试哦，味道真的很不错哦！哦，对了，这个方法是我自己综合自己查到的知识和厨房经验摸索出来了，跟酒店大厨的做法可能会存在差异，请大家不要按照酒店大厨的做法来吐槽，我的小心脏会痛哦！！！（因为个人文笔太差，如果有哪里还不清楚的话，也可以参考我的视频，前期已经将这个粉蒸土豆丝的做法录制成短视频，已经发布了，大家有空的话，也可以参考视频哦）

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