番茄荞麦面疙瘩（青岛宝妈用槐花这样来调地瓜面包子馅）

前几天朋友专门去探路，看看山上的槐花开了没有，确定5月6日上山摘槐花。这天我早早起来，给家人做好早餐，拿好装槐花的袋子，7点准时出发去鳌山卫。进到山里，空气中飘着槐花的清香，空气特别的新鲜，伴着小鸟的叫声，这摘槐花的时间真是享受。

我们几个人说笑着，摘着，不知不觉就摘了得有10斤，让大家看看我那天摘的。

槐花还没开花的花骨朵好吃，还好保存，刚开的槐花可以蒸着吃，蘸上蒜泥也是非常美味。

今天带大家做个槐花包子，用地瓜面和面，真的鲜美好吃，一起看看怎么做的吧。

主要食材：地瓜面100克，白面粉200克，槐花200克，肉块200克。

主要佐料：盐，料酒，姜片，淀粉，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，芝麻油

一、地瓜面100克，白面粉200克，先搅拌均匀，加220毫升水，边倒边搅拌，把面粉搅成大面絮状，稍微放凉一下，下手和成光滑的面团，搁置一边，醒面20分钟。

二：200克槐花，由于我是自己上山摘的，相对比较干净。假设买的就好好摘一下，用清水先洗一下，锅里放水烧开，把洗好的槐花放进去，绰一下，不要时间长，槐花软了，变色就捞出，直接放冷水里，这样能保持槐花的新鲜度，捞出，攥成团，控水，备用。

三、肉200克，切成小丁状，用料酒，盐，姜片，淀粉腌制20分钟，肉块经过腌制就没有了腥味，肉的口感还好，不发柴。

四、一斤新鲜蛤喇，先用清水清洗表面的泥沙，然后放到蒸锅的篦笼上蒸，蒸锅少放点水就行，水开蛤喇就开口关火就可以了昂，扒出蛤喇肉，放碗里备用。

五、锅里放油，油热倒入腌制好的肉块，小火翻炒，八成熟放入生抽，蚝油，继续翻炒，然后放葱花翻炒后盛出放盆里，放凉。

六、面板上撒些干面粉，把醒好的面团放案板上揉搓一下，最后搓成长条，拽成大小约等的剂子，按扁，用擀面杖擀成包子的圆薄饼。

七、把槐花，蛤喇肉，倒入到放凉的肉块盆中，加入花椒粉，胡椒粉，芝麻油拌匀。

八、开始包包子啦，把调好的馅料，适量的放面皮上，这个面很软的，包起来很好包，全部包好后，放蒸锅篦子上，醒10分钟。

九、开大火烧开，转中火12分钟关过，闷3分钟出锅。因为肉是炒熟的，槐花热水烫过，蛤喇肉也是熟的，所以12分钟足够了，也就是包子熟了，就都熟了昂。

这样蒸出来的包子真的很美味，地瓜面的包子吃起来有点黏黏的感觉，很软和，槐花，肉块，蛤喇仁调出的馅，特别的鲜，由于槐花会有一点汤汁，会让包子吃起来更香，喜欢的朋友赶紧动手做起来吧。

小贴士：

1、地瓜面跟白面粉1：2的比例就可以，我包的少，就300克，假设包的多按照这个比例和面就可以，这样和出来的面软软的，口感很好。

2、肉块一定要炒熟，槐花蒸的太长时间就不新鲜了，这样包槐花特新鲜。

3、包好的包子要醒一会，关火后闷3分钟，这样包子不回缩，出来的包子很饱满。

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