江西人喜欢吃什么菜（江西人爱吃的硬菜）

走遍千山万水，尝遍人间百味，最难忘的还是家乡味！在江西老表的心中，最能代表家乡味的，那一定是腊味。江西的腊味有两种，一种是烟熏的，一种是风干的，不过我们一直以来都是吃烟熏的腊味比较多。在没有冰箱的年代，肉类最好的保存方法就是制作成腊味，现在腊味的品种已经多到数不清了，但是有一种腊味，是我们家每年都要做的，咸香适口，劲道十足，只要吃过一次就忘不了。它就是腊猪蹄，有机会来江西玩，朋友们记得尝尝这道“硬菜”，一定不会让你失望的。

腊猪蹄，是大部分江西人都爱吃的一道硬菜，经过腌制、烟熏等工序做出来的腊猪蹄，风味十足，炖的时候，满屋都是香味，馋得人口水直流。但是腊猪蹄的外表并不好看，熏好的猪蹄，外皮是很黑的，尽管刷洗过后，样子也不是很好看。我把这道硬菜，晒到网上，没想到引发了网友们的热议。有的网友说：黑乎乎的，看着真脏；也有的网友说：看着很脏，吃着贼香，谁吃谁知道。腊猪蹄其实就是外皮比较黑，但真的不是脏，熏久了就会这样。今天和大家分享的是笋干炖腊猪蹄的做法，这两种食材简直就是绝配，笋干吸收了腊猪蹄的香味和油脂后，吃起来又香又脆。好吃到停不下来的一道江西菜，详细做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【笋干炖腊猪蹄】

主料：腊猪蹄800克；笋干1把。

配料：花生油20克；生抽20克；蚝油10克；料酒20克；白辣椒5克。

第一步：先把食材准备好，白辣椒用清水浸泡5分钟，洗净灰尘。笋干提前两天泡发，洗净沥干水分。现在天气热，泡发笋干时，记得放冰箱，不然容易变味。

第二步：腊猪蹄先刷洗一遍，再剁成小块，放入锅中，大火煮10分钟，再用热水清洗。多煮几遍，可以去掉腊猪蹄里面的咸味和杂质，这个腊猪蹄已经煮第三遍了，所以看起来比较干净，简单清洗一下，沥干水分就可以了。

第三步：起锅烧油，放入腊猪蹄煸炒6分钟，这样吃起来更香一些。

第四步：放入笋干和白辣椒，继续翻炒一会，加入生抽、蚝油、料酒炒匀。

第五步：倒入足够的清水，大火烧开后，转入砂锅里，中火炖90分钟。

第六步：汤汁收得差不多的时候，翻拌一下，就可以出锅啦！

江西人爱吃的硬菜，在网上引发热议，网友：看着很脏，吃着贼香！来江西玩，这道“硬菜”记得吃，咸香适口劲道十足，吃一次忘不了！这道香喷喷的笋干炖腊猪蹄，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

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