山东老大爷晚年生活（72岁河北老汉来辽宁走亲戚）

#秋日生活打卡季#我母亲的老家是河北的，跟随参军的父亲离开河北老家来到辽宁大连，这一住就是50多年，现在他们老两口都年过八旬，人到了老了就特别念旧，一直特别思念家乡的一草一木，也特别想念老家的亲人。

我母亲兄弟姊妹四个，家里只有一个年龄最小的弟弟，今年也已经72岁了，老母亲经常想念这个家里最小的弟弟，所以经常通电话让舅舅来看看她。

舅舅的两个子女现在早已成家立业，只有他们老两口还在家里忙活家里那点农活，因为十月家里地里的庄稼都已经收割完毕，在老母亲三番两次的催促下，舅舅才领着舅妈来到我们居住的城市。

舅舅一家的到来让八十多岁的老妈特别开心，每天变着花样让我们给准备吃的，而且让大孙子陪着舅爷和舅奶把大连的旅游景点逛了个遍。

为了对舅舅和舅妈的到来表示感谢，我也在饭店里定了一桌，因为老人一般都很节俭，平时很少去饭店吃饭，尤其是像舅舅和舅妈这样跟土地打了一辈子交道的农民，所以他们也很少出门，更不要说在外面就餐了。

我定的饭店不过是一家以普通家常菜为特色的饭店，八个人一共点了十道菜，考虑老人都特别爱吃肉，所以菜品以肉菜居多，谁知饭菜一上桌，舅舅和舅妈就连声说：“这趟真没白来，回去够吹上半天的，真是太涨见识了！”大家看看这十道菜到底如何？

“拍个黄瓜，拌个拉皮”，这句小品里经典台词就是来源于东北人的生活，不过东北三省的黄瓜拉皮还有所不同，很多地方的黄瓜拉皮就是黄瓜和红薯粉皮搭配芝麻酱来拌的。

辽宁地区的黄瓜拉皮可谓是一道经典凉菜，它是选用绿豆淀粉或红薯淀粉制作的拉皮，搭配黄瓜丝、蛋皮丝、木耳丝和胡萝卜丝，然后再炒上一个圆葱丝炒肉盖个帽。

这道菜的调味上要突出酸、辣、香、呛，也就是香醋、芥末和芝麻酱都不能少，这样吃起来才有滋有味和开胃解腻。

鲍螺也被称作“假鲍鱼”，这种小海鲜生活在水深50米以下的海底，它的肉质哏啾弹牙，入口有越嚼越香的感觉，除了浑身都是粘液处理起来比较费事外，吃着是鲜香可口有嚼劲。

小葱拌鲍螺也是北方沿海的经典下酒小菜，把鲜活的鲍螺煮熟后取肉，鲍螺肉改刀成片，搭配小葱段和一品鲜酱油，以及白糖、辣椒油和香醋一拌，就是一道百吃不腻的下酒好菜。

肘子不论在南北方都属于一道大菜，因为肘子带着骨头连着筋，因此属于肥而不腻，过瘾解馋的一道大菜，而且烹制肘子需要的时间比较长，所以这菜也算是一道功夫菜。

肘子采用先卤熟入味，然后再用香料来熏制，这样肘子的外皮焦香弹牙，里面的肉咸鲜适口还特别入味，加上店家给搭配的黄瓜条和小葱，吃起来解腻还满口生香。

海兔上桌后老舅管这叫“墨斗”，不过给我感觉“墨斗”是乌贼，而海兔跟小鱿鱼一样，毕竟海兔没有硬骨，而且肚子里的墨囊也少。

用黄豆酱来焖海兔是北方沿海的经典吃法，因为海兔这种小海鲜不易入味，用黄豆酱来焖，可以把酱料都挂在海兔上，这样海兔吃起来才入味，就是这菜略微有点咸，酱香味不是那么浓郁。

海胆近些年已经成了高档海鲜的代名词，主要是海胆的出肉率比较低，而且比较讲究时令性，不是最佳食用季节吃海胆，很容易遇到汁多肉少的情况。

石锅海胆豆腐也算是辽宁沿海地区的经典老菜，卤水制成的老豆腐必须要整块下锅煎，然后用铲子铲成大块，添入鲜汤后多咕嘟一会，再加入海胆肉，让海胆的鲜甜给豆腐再增加多一些的鲜味。

这道菜用烧热的石锅盛装，可以始终保持菜品的温度，因此不会出现豆腐因为凉了出现豆腥味，而且这深秋时节这一锅热乎乎的海胆豆腐吃起来也特别舒服。

估计在全国也就辽宁和山东有用新鲜海蜇来炒菜的做法，毕竟这两个地方都是国内海蜇的主产区，尤其是大连地区现在已经实现了绵蛰的人工养殖，这种养殖的海蜇肉质更爽脆，吃起来也更鲜美一些。

海蜇头炒肉这道菜，肉片的油脂和香味浸润到海蜇头中，海蜇头入口爽脆，还带着肉片的咸香，这道菜是地方的特色菜。

提起东北地区的肉菜，很多人的第一反应是锅包肉，其实辽宁沿海地区在20年前很多人并不知道锅包肉为何物，倒是软炸肉这来自鲁菜的经典菜式特别受欢迎，几乎每家饭店都有经营。

软炸肉就是选用猪里脊为主料，腌制以后挂上用鸡蛋调的糊，炸出来外酥里嫩，食用时蘸椒盐来吃，油香和肉香混合在一起，对于爱吃肉的人来说，这是一道不能错过的好菜。

羊肉是秋冬季节大家比较喜欢吃的肉类，尤其是采用烤的方式，把羊肉的油脂都烤出来，让肥腻羊排吃起来不再油腻。

不过这菜别看100多一盘，但是四个老人却没有动筷，估计烧烤类食物还是不太符合老人的胃口，因此大家都不太爱吃，这菜点的挺失败的。

芥兰这菜在东北以前根本没有，这应该是南方传过来的菜，不过现在的温室大棚种植技术已经很过关，所以南菜北种早就不稀奇了。

这道菜是服务员提醒点的，因为看我们全是肉菜，所以怎么也得来个素的，不过这盘菜大家并没有吃多少，看来河北人和东北人一样，都是比较爱吃肉。

这应该是湘菜和辽菜相结合的一种做法，就是把毛蚬子煮熟取肉，然后搭配鸡蛋和小葱一起炒出来，里面因为添加了剁椒，所以有剁椒的咸辣味道，给鸡蛋和毛蚬子的鲜味又增添了不一样的味道，非常不错的一道小炒。

这一桌菜花了不到600块钱，算起来还是挺实惠的，而且老舅一直说：“这趟出来真涨见识，回去够吹上半年的。”

老舅返程的时候，老妈还给他们买的回程的高铁票，大包小卷的礼物也不少，凡是这些年老家的亲戚来，来回车票都是我们家出，就是近些年因为老家亲戚年龄都大了的原因，已经不像以前那样常来走动了。