学校食堂健康饮食菜单（学校食堂菜怎么营养又美味）

封面新闻记者 谢杰

麻婆豆腐、土豆肉丝、回锅肉……这些学校食堂菜怎么做出水平，保障师生营养膳食健康又色香味俱全？

12月25日下午，四川南充高级中学4个校区的食堂大厨们，利用周末时间，来了场“厨神争霸赛”。

比赛现场

穿着厨师制服的食堂大师傅们，进入明厨亮灶的操作间，各就各位。南充高中首届“卓越杯”厨艺大赛举行，该校顺庆、嘉陵、临江、高坪四个校区，派出食堂精锐组成校区代表队，利用周末时间，进行厨艺PK。

首先进行的是刀工比赛。参赛选手在15分钟内完成土豆丝、肉丝切制。随后在1小时内现场制作三道菜品进行比拼。三道菜包括固定菜式麻婆豆腐1份，青椒肉丝1份，和一份自选菜。

比赛现场

食堂烟火气，鲜香萦鼻端。封面新闻记者现场注意到，一样的食材、一样的调味品、一样的餐具和炊具，食堂大师傅们玩出了不一样的花样。尤其是自选菜环节，将师傅们的厨艺功底秀得淋漓尽致,传统菜肴菊花鱼做得惟妙惟肖，鸡翅做原料的《龙穿凤翅》令人垂涎，牛肉作原料的步步高升表达对师生的美好祝福，菜品《守望》浓缩着对南高未来期许。

值得一提的是，为了促进食堂大师傅们的技能交流，这场厨艺大赛还请来高规格的专业评委。国家高级烹调技师，注册中国烹饪名师、南充市营养膳食健康协会会长谢君宪，国家烹调技师、四川川菜促进会专家、南充市烹饪协会执行会长杜成斌，南充市首席烹调技师技师、2018年四川省工匠杯技能大赛全能奖获得者李旭，进行现场点评及匠心交流。

自选菜品《步步高升》

“虽然是一次学校后勤厨艺比赛，但很好展示了南充高中后勤团队良好的职业风采、技能状态，是把后勤变强勤的重要举措。”评委代表杜成斌表示，这场厨艺比赛，选手们的技术水平精彩、基本功底扎实、操作流程规范、食品安全风险意识强，得到三位评委一致点赞。

最终，嘉陵校区代表队4名师傅，拿下南充高中首届“卓越杯”厨艺大赛特等奖。

自选菜品《守望》

“目前南充高中四校区有1万多名师生，厨艺大赛，是对学校后勤团队的一次考试，希望四个校区的烹饪工作者能牢记食品安全、关注营养膳食、用爱烹饪美食。”南充高中党委书记、校长涂刚表示，此次厨艺大赛旨在提高后勤团队的专业技能，以安全、健康、节约、营养、美味为总体要求，加强学校后勤餐饮品质管理，提升食堂业务技能水平和服务质量，以此更好的匠心技能服务广大师生。

规定菜品《麻婆豆腐》

自选菜品《菊花鱼》

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