正宗的香辣鸡爪怎么做?香辣鸡爪2分钟即可搞定
在中国,靠一只鸡爪成功出圈的美食品牌多如牛毛,无骨鸡爪、酸辣鸡爪等各种鸡爪抓住了吃货们的眼球,锁住了食客的味蕾。 以前我奶奶常告诉我说,吃鸡爪写字就会变成鸡爬子,丑得很。现在我长大了,明白了奶奶那时候的冷幽默,也常常会怀念鸡爪的味道。 今天我想用自己的配方做一道【香辣鸡爪】,入口即化,用手抓着啃很快乐,最适合边看电视边吃~
By 湘野红姐
用料
- 鸡爪 500g
- 八角、香叶、葱结、姜片 适量
- 冰糖 100g
- 蒜瓣、姜丝、小米椒、干红辣椒 适量
- 盐 一小勺
做法步骤
1、将鸡爪指甲剪掉
2、往鸡爪的中间来一刀,更好入味
3、将鸡爪焯水,加入八角、香叶、葱结、姜片,小火煮5分钟 (香料可去腥味)
4、将浮沫撇掉
5、捞出来过一下凉水,吃起来更脆一些
6、用小火炒糖色,冰糖炒糖色会更好一些,等锅里出现密集的小泡泡时,就将鸡爪到倒进来,快速翻炒上色
7、裹上一层糖色以后,将香料(蒜瓣、姜丝、小米椒、干红辣椒)倒进来,继续翻炒
8、炒出香味以后加入啤酒去腥增香,啤酒水要没过鸡爪
9、水开以后,加入生抽、陈醋、胡椒粉调味,小火煮20分钟
10、汁收到一半的时候加盐
11、做出来的鸡爪软糯,肉质弹嫩,很好吃~
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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