孩子爱吃的家庭炖猪蹄(邻居的小孩特别爱啃的猪蹄)

脆皮猪手

用料:

猪前肘 1只、葱结 1个、姜块 1块、蒜 1颗、白胡椒颗粒20g、八角 2颗、香叶 数片、桂皮 适量、老抽 适量、小青橘 3个、洋葱 1个、朝天椒 3个、蜂蜜 20g、柠檬汁 30g、生抽 适量

做法步骤

1、冷水下锅焯水,至水沸腾后捞出;

2、炖煮猪手。将白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶封入料包中。锅中水烧热后,放入焯过水的猪手、香料包、葱结、拍碎的姜块及一整颗蒜,滴少许老抽,大火烧开,转中小火炖煮约3个小时,这个过程用高压锅来压制更佳;

孩子爱吃的家庭炖猪蹄(邻居的小孩特别爱啃的猪蹄)(1)

3、制作蘸料。将小青橘切片、洋葱切末、新鲜的朝天椒切圈,加入蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀,这款蘸料非常具有东南亚风味;

4、猪手炖好后,取一口平底锅,倒适量油,烧至八成热后调中火,将炖至耙软的猪手放进去煎,这个过程中要特别小心滚油飞溅;

5、煎至肉皮表面金黄后,翻面将另一面再煎2分钟左右,脆皮猪手就做好了。

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