中秋家宴10道美味家常菜（中秋家宴提前准备）

中秋团圆不知道做什么菜？是不是已经抠破脑袋了，没事看完我这篇文章内容，希望你能茅塞顿开！

团圆的节日当然少不了鱼！年年有余，寓意满满，就是这鱼的做法太多了，很难选择是不是？给大家推荐1种鱼的做法，好吃又大气~

松花鱼

【材料】鲫鱼 葱姜片

【调料】料酒 淀粉

【步骤】

1.鱼头鱼尾分离，腹部的鱼骨要取出；鱼肉两边改刀，片到鱼尾，不要片断了

2.顺着鱼纹均匀切刀，然后另一方向斜切

3.切好以后放入葱姜片、料酒腌制去腥，大概10分钟左右即可，然后沥干水份；均匀裹上淀粉

4.锅里热好油以后放入鱼炸至金黄（油热好以后先关火放入鱼炸，再开小火继续炸），顺便再把鱼头鱼尾炸一下，好摆盘；炸好捞出摆盘

5.锅里留一点油放入糖、醋、番茄酱、清水、盐炒料，再倒入水淀粉收汁，炒好以后淋在鱼身上即可

6.可以撒点芝麻或者其他蔬菜装饰一下

这道菜最重要的就是有点考验刀工，但是要相信自己你可以的！

汤就推荐肉丸子汤，男女老少都爱吃，做起来最关键的一点就是要鲜！汤白！所以丸子就很重要

肉丸子最好自己做，不要买速冻的，自己做的口感更好，一般买打好的碎肉，里面放点盐、姜汁混合拌匀即可，保留肉原本的香味（可以用姜碎，但是一小块一小块的姜吃起来多少有点影响口感）

丸子可以直接下锅煮，也可以炸一下，个人觉得炸一下再煮汤更鲜美，更白，一般煮点海带、冬瓜就很不错

炒菜就推荐韭黄炒肉、红椒炒肉，这个菜小孩巨喜欢吃，主要是下饭（至少我们家亲戚小孩都爱吃）

韭黄、红椒炒肉的话肉最重要，要“嫩”“入味”，一般就需要加点油、盐、淀粉腌制一下，腌制好了以后断生，直接放入蔬菜大火翻炒出锅即可~

硬菜糖醋排骨、红烧鸡肉、回锅肉（至少在四川这边家宴少不了这道菜）

糖醋排骨最重要的就是酱！煮好的排骨控水，锅里热油先煎一下备用；锅里留油放入生抽、老抽、番茄酱、醋、糖炒至棕红色，再倒入排骨炒至上色，加入清水焖煮5-10分钟即可，出锅撒点芝麻看起来更美味！

红烧鸡肉先把鸡煮一遍备用，锅里热油放入葱姜蒜、干辣椒炒香，再倒入煮好的鸡肉翻炒，再来点生抽、老抽、料酒、冰糖、八角香料，倒入清水焖煮15分钟即可，倒入青红椒或者其他的配菜一起炖煮就好的，最重要的就是调料炒鸡块！

回锅肉的灵魂郫县豆瓣！肉先煮好切片，锅里放油倒入郫县豆瓣炒出红油，再放入猪肉翻炒，加点糖或者豆豉会更香，最后放入蒜苗一起翻炒就可以出锅了（豆瓣酱含盐其实很多，可以不用再放）

下酒的当然就要来点凉拌鸡、小鱼干之类的~

鸡的话拌起来其实很简单，先溅好新鲜的辣椒油，再放入调料生抽、老抽、醋、糖、花椒油、花生碎、蚝油、葱段、鸡精、味精拌匀即可~

我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活