春饼最正宗的做法吃春饼配什么菜（二月二吃春饼皮薄柔软筋道）

我是烟火事，这里有我的厨房、生活和故事，以及一个柴米油盐酱醋茶的梦想。每日更新食谱，欢迎关注、评论、点赞、收藏或者分享转发给更多的朋友学习。如果您对于菜品的制作有不同见解可以留言讨论，也欢迎和我一起分享您的拿手菜品或者家乡特色美食。

二月二吃春饼

农历二月初二是龙抬头的日子，关于二月二的习俗有很多，比如大家都知道的要在这一天剪头发，在民间有“二月二剃龙头，一年都有精神头“的说法，在二月二这一天剪头发的话，据说一年都会鸿运当头、神清气爽。所以理发店每年生意最好的一天就是二月二，今天你剪头发了吗？

二月二吃春饼

除了剪头发之外，二月二这天还要吃龙食，这天吃了龙食就能在新的一年里讨一个好彩头。因为各地饮食习惯不同，所以二月二吃龙食的食物也不一样，北方这天一般会吃春饼，又叫吃“龙鳞”。春饼的做法非常简单，口感柔韧有嚼劲，可以搭配春天的时令蔬菜，用春饼卷起来吃，非常的美味。

二月二吃春饼

蒸春饼‍

面粉放入盆中，分次加入70°度左右的热水烫面，一边加水一边用筷子搅成絮状。晾至不烫手后揉成光滑的面团，软硬程度和包饺子的面差不多就行了，盖上盖子醒面20分钟。取出面团揉均后先揉成长条，再分成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄饼。蒸锅中加入足量清水大火烧开，上汽后将擀好的饼放入笼屉上，蒸15分钟左右，蒸好后趁热一片片揭开即可。

二月二吃春饼

鸡肉菠菜豆芽炒粉丝

准备好所有食材，先将粉丝提前泡软，黄豆芽掐去根部，大葱切葱花，姜切姜片，菠菜去根洗净后焯水备用，鸡胸肉洗净后放到案板上切成鸡丝，放入碗中加入适量料酒、生抽和少量淀粉腌一下。炒锅中火烧至掌心灼热，倒入适量花生油，大火烧热后放入葱花和姜片转小火爆香，下入腌好的鸡丝滑散，炒至鸡丝变白时候下入黄豆芽继续翻炒，炒软后下入泡软的粉丝和菠菜，粉丝炒软后调入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

二月二吃春饼

卤猪肝

猪肝清洗干净后用清水浸泡几个小时，中途要多换几次水。卤之前用盐揉搓猪肝表面后用水冲洗干净。汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后将猪肝下入开水中焯烫一下，然后捞出沥干水分。另取砂锅加入葱、姜、花椒、香叶、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽和清水煮开，放入焯烫好的猪肝大火煮开，继续用小火炖煮10分钟左右，用筷子穿透猪肝看没有血水溢出即可。添加适量盐调味，关火不必捞出，一直用卤汁泡着，直到完全入味。吃的时候捞出切片装盘，可调味汁蘸食。

二月二吃春饼

芹菜叶炒鸡蛋

芹菜叶清洗干净后控干水分，放到案板上切碎，鸡蛋打入碗中，加入切好的芹菜叶和适量盐，用筷子搅打均匀。炒锅中加入适量花生油，大火烧至油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部定型后用筷子划散，翻炒至两面金黄即可出锅装盘。

二月二吃春饼

素炒胡萝卜丝

胡萝卜削去外皮后放到案板上，用刀先切成薄片，然后再改刀切成细丝。炒锅中加入适量花生油，大火烧至油热后，放入葱花转小火炝锅，下入胡萝卜丝翻炒。炒至变软后，调入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

二月二吃春饼

黄瓜丝

黄瓜削去外皮后切成细丝装盘即可。

二月二吃春饼

芹菜叶番茄蛋花汤

最后再用芹菜叶、番茄和鸡蛋做个蛋花汤，就可以开饭了。

二月二吃春饼

春饼出锅，准备好所有的配菜，就可以开吃了，取一张春饼放上自己喜欢吃的菜品，卷起来就可以了。

二月二吃春饼

刚蒸好的春饼透明筋道，卷上咸香适口的炒合菜，一口咬下去满满的幸福感。

二月二吃春饼

今天的分享就到这里，在这里十分感谢大家抽出宝贵时间阅读完本文，每一份阅读都是一份支持，如果大家发现了本文中的一些错误，还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论，发表自己的意见。如果您觉得这篇文章还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！以上图文均为本人原创，并已签约维权，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！

,