沧州火锅鸡的正宗做法老饭骨（正宗麻辣火锅鸡）

沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。

在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，又传至京津地区乃至全国各地。小编也是之前在天津工作的时候吃到了一家叫“超越火锅鸡”的饭店吃到了这种火锅鸡，感觉跟自己以往吃到的一些鸡肉的味道都不一样。它是吃的时候要配以陈醋蒜泥等辅料，这样肉少了很多腥味，味香浓郁，回味无穷。

并且在肉吃完后还可以在火锅内涮入蔬菜，水晶粉等自己爱吃的蔬菜，价格也比较公道。

火锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡，自火锅鸡在沧州兴起，各种火锅鸡店便遍布全城，很多专营火锅店，依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神，很多店面从一方小店开始，发展至今，规模不断壮大，逢饭时，便门庭若市、座无虚席，麻辣火锅鸡取得了全国一众百姓的喜爱，而麻辣火锅鸡店则受到了沧州人民的喜爱。

火锅鸡的主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味有重辣，麻辣，微辣等。

我们来看看在家能不能做出很好吃的火锅鸡呢？

答案当然是可以了！

1.准备一只三黄鸡，切块，过清水洗净。冷水下锅，水烧开后撇去浮沫，注意捞出鸡块的时候要从中间捞出，这样不容易粘上浮沫。可以在煮的时候加入一大勺料酒，放入几片姜除去鸡肉的腥味。

2.葱切小段，蒜切成小蒜块，姜切成姜末放入一个碗中，然后加入两勺郫县豆瓣酱，放入一块火锅底料，加入一把麻椒，一勺白糖。

3.起锅烧油，油热后放入第二步里准备的配料，用勺子来回翻炒至火锅底料融化。

4.放入煮好的鸡块，翻炒均匀，直至鸡块上已经全部均匀裹上料的颜色。

5.翻炒均匀后倒入一勺料酒，一勺酱油，一勺醋，再加一点蚝油。翻炒均匀。

6.倒入一盆清水，没过鸡肉块，大火烧开。

7.加入一包炖鸡料，炖鸡料包超市都会有卖的。（只放一个小料包就可以了）

8.将鸡肉块再煮十分钟，做好后将炒锅内的鸡肉和汤一起倒入火锅内，打开火锅开始继续烹煮。此时就可以食用了。

9.火锅鸡在吃的时候可以配上蒜泥和甜醋，味道麻辣酸甜，还有蒜泥的香味，吃完肉后再用肉汤涮一些蔬菜之类的，更加过瘾。

个人感觉在家吃火锅鸡跟在家吃火锅是一样的道理，都是非常划算而且味道也不逊色于饭店的味道的，想尝试的宝宝们快试一试吧！

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