肉桂与大红袍区别在哪里(肉桂和大红袍有什么区别)

《1》

岩茶的江湖里,有两个老大。

一个,是大红袍。

另一个,不出意外,就是肉桂了。

遥想当年,当大红袍名气最鼎盛的时候,那是一个威风。

被当做国宾礼,被周总理戏称为“半壁江山”的它,见证了一段中美外交史。

然,随着历史风云的变化,岩茶江湖内,源源不断的有着新势力涌起。

肉桂,便是岩茶圈新势力的典型代表。

近几年,随着肉桂的影响力不断扩张,大有赶超大红袍的苗头。

不出意料,当今的岩茶茶王,名号是大红袍的。

而不远的将来,这样的称谓,很有可能落到肉桂的头上。

依麻花来看,这样改朝换代的事,谁说得定呢!

像遥远的非洲大裂谷上,每一年的雨季来临,都有着新的狮子王在诞生。

究竟,孰才是未来的岩茶之王?

完全可以拭目而待!

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《2》

前不久,麻花有参加一场斗茶赛。

那场民间举办的斗茶赛上,用来参赛的茶,清一色的是大红袍。

原本,那场大红袍专场的比赛里边。

最大的看点,是看各家的拼配技术。

因为,将大红袍拼配得好,很考究实力。

能够不露痕迹的,完美和谐的,将好几种不同的茶,天衣无缝的拼在一起。

可以证明,这款茶背后的制茶师,水平真的够牛!

很多时候,武夷山里的制茶老师傅们,他们手里最值钱的东西,就是关于拼配的秘方。

到底,一款色香味醇,香气与汤感达到完美状态的大红袍,到底是怎么拼出来的?

这点要是拿来问麻花,咱也不知道答案。

毕竟,武夷岩茶的核心制茶机密,不就是这各家的拼配秘方嘛。

这些,可都是各家的吃饭家伙,是密不外传的呐。

话题扯远了,再来说到那天的斗茶赛。

那天,听到了一个很有意思的说法。

“**号大红袍里,竟然放这么多的肉桂,真舍得下料!”

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原来,那天一块同桌喝茶的人,纷纷猜到了某款大红袍里,拼进去了不少肉桂。

闻盖香上,有着辛锐的桂皮香。

并且茶汤里,将汤水吞咽入喉后,还有着微微的辛辣感。

不夸张的说,那款参赛的**号大红袍,可比市面上的某些肉桂,喝起来更要有“肉”味。

这下,相信大伙儿们看到这,心里也会嘀咕了。

为什么说,大红袍里拼进去过多肉桂,会被人视为“舍得下料”呢?

按麻花来看,这从某点层面来看,能够反映出大红袍和肉桂的江湖地位变化了。

当下在不少的岩茶爱好者心里,肉桂的地位,可要比大红袍来得更重呐!

那么,进入今天的正题。

究竟岩茶江湖里,新老两任大当家,大红袍和肉桂,究竟有什么不同?

《3》

第一点,是品种的不同。

肉桂和大红袍,本身就是两种不同的品种。

而当前的武夷山里,肉桂得到了广泛的种植和推广。

肉桂的身影,遍布三坑两涧、三十六峰、七十二洞等各大正岩山场内。

作为从名丛开发而成的,优质高产的品种。

肉桂的知名度和美誉度,得到了空前的发展。

据记载,在1985年,肉桂就被福建省农作物品种审定委员会,认定为省级品种。

当年在省内外,就多有引种。

而从上世纪八十年代开始,肉桂不断扩大了栽培范围。

不夸张的说,全武夷山的岩茶产区内,起码有三分之一的种植面积,都被肉桂牢牢的占着。

对比肉桂如日中天的势头,这旁的岩茶老大哥,就显得落寞了许多。

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究竟,谁才是真正的大红袍,在当前的茶界,仍然是讨论不休的话题。

随着真正的大红袍,消失在世人面前后,大红袍的真实身份,就成了谜。

九龙窠的崖壁上,那六株被人瞻仰的母树大红袍,某种程度上,只是一种精神上的象征。

据现代科学手段的检测,那六株母树,不过是多个名丛的混合体。

现在,大伙儿们再去提及大红袍。

很多时候,并不是特定的一种茶,而是泛指的一类茶。

指的是,通过各家的拼配手段,拼配出来的商品茶。

从品种的限定来看。

明显的可以对比出,肉桂的品种选择,原料更纯、更单一。

而大红袍的品种选择,则是包罗万千。

甚至于,往最广的层面上来看,所有的岩茶,都可以归入大红袍的范畴。

大红袍,作为武夷岩茶对外的一块金字招牌,拥有着包罗万千的特性!

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《4》

第二点,香气不同。

不论是拿任何的茶来对比,肉桂的茶香,都特别的有特色。

在一种花香当道,脂粉香妖娆的茶叶堆里,显得分外与众不同。

所以,当一款大红袍里,拼进了过多的肉桂,绝对能够成为全场亮点。

因为明显,因为特别,因为个性特点,分外显眼。

纵观绝大部分的岩茶,肉桂的品种香——桂皮香,都属于很小众的存在。

肉桂的桂皮香,辛锐而高扬。

类似于,卤料里的桂皮气息。

寒冬腊月里,当受了寒,鼻子有些齉的时候。

打开卤料包里的桂皮,取出两块,凑近鼻端,认真的去闻。

那通窍的效果,堪称一绝!

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麻花相信,当茶友们尝试过这个方法,真正的闻过桂皮的味道后。

绝对的,一定的,对这股子桂皮香气,印象深刻。

不过,对比起桂皮的强大气息。

武夷肉桂作为茶的一种,那股子强劲的桂皮香,威力程度自然不同。

肉桂茶里的香气,没有卤料里的桂皮,来得那么直接迅猛。

并且,很多时候,肉桂辛锐的桂皮香里,还会和花香、果香、焦糖香等,一同登场。

从香气的层次多变性来看,自然是肉桂更胜一筹。

毕竟,武夷岩茶里,可还是有着,香不过肉桂的说法!

而具体到大红袍,由于大红袍真身的消失,连带着它的品种香气特征,也成了未解之谜。

不过,按不少武夷山当地的,老一辈的师傅回忆。

当年,真正的大红袍,拥有着特别的花香。

或是桂花香,或是兰花香。

但如今,真正的大红袍,究竟是什么香气,没有人能准确知道答案!

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《5》

第三点,滋味不同。

提到肉桂的滋味,最为出名的是辛辣感。

所谓的辛辣感,到底是什么?

这是种,在喝品质好一些的肉桂时,常会有的愉悦感受。

将茶汤喝下时,汤水吞咽入喉咙后。

在喉咙间,会有着一丝丝的辣感。

这种辣感,并不明显,但很舒服。

与其他的茶汤滋味,综合在一块,形成了分外独特的,复合型的茶汤滋味。

这年头,麻花身边越来越多的朋友,爱上了喝肉桂。

很大程度上,就是因为肉桂的特别滋味。

肉桂,与“辛”这个字,特别的有缘分。

在香气上,肉桂的桂皮香是辛辣的。

而在汤感上,喝起来是带辛辣的。

一句话,这种奇妙的喝茶刺激体验,换作了旁的茶,根本找不到!

除了肉桂之外,仅此一家,别无分号。

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对比下,这大红袍的滋味,则要更加的千人千面。

如果说一千个观众就一千哈姆雷特。

那么,武夷山里有一千个制茶师,就会做出一千款的大红袍。

并且这些不同的大红袍里,还时常进行着微调和改变,增增减减。

根据市场上,大众的喝茶口味,不断的进行调整。

以求达到,尽善尽美的状态。

所以呢,我们当下喝到的大红袍,并没有一个固定的滋味!

要想拼出一款合格的大红袍,滋味上只需要做到四个字,香清甘活,就完全足够了。

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《6》

聊完一段岩茶江湖里,大红袍和肉桂的恩怨。

麻花想到了,过去课本上背过的古诗。

前不见古人,后不见来者。

究竟,这句盛赞,该适合颁给大红袍呢?还是肉桂。

这是仁者见仁,智者见智的事。

总之,岩茶圈内论起地位,大红袍和肉桂都完全有实力,冠冕称王!

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