广州最正宗的梅州腌面（霸占了梅州人几十年味蕾的腌面）

“老板，腌面煮汤！”

是每一位梅州人最讲究的仪式感

如果说，没有一只鸡能够活着离开广东。

那么，离开梅州出去奋斗的游子没有一个不想念梅州腌面。

生活总是充满了仪式感，走进任意一个餐馆，一声“老板，腌面煮汤！”一定是老饕们的情怀所在。

一条条筋道的、散发着猪油香气的面条粘着葱花，朴素而又醉人。

先是入口味蕾和面条的碰撞，再是酥脆炸蒜蓉的香气在口中爆开；

伴随香润的猪油在唇齿之间滑过，与你的舌头激烈纠缠不清，一本满足。

那味道仿佛有着不可思议的魔力，“老梅州”们即使尝过无数次，此生难以忘怀，总在夜深人静时想念它……

吃腌面，如同一场狂野浪漫的法式舌吻。

以上是品尝腌面的感觉。想歪的人请自觉面壁。

总有许多在外游学、奋斗的游子，回来的第一件事情，就是钻进自己熟识的店铺，点上一份大快朵颐。

小九的朋友曾经说过，“没有人能拒绝嗦腌面的口感。管他什么油泼辣子面、重庆小面......在我心中梅州人的‘碳水之王’必须是腌面莫属”。

一张嘴仿佛就是最热辣的舌吻，嚼得不遑多让；

也许吃得多了会扭扭捏捏，摆手说不要太腻，但是在深夜下班、无法入眠的时候，摸着咕咕叫的肚子，那份思念比谁都热烈。

毕竟，在梅州人的心中，那份带着生活仪式感，总是最美的。

01 腌面煮汤，人间至福

天下面食何其多，梅州人唯腌面令人盛情难却。

小九有个朋友就曾说，“梅州人不能失去腌面，就好像西方不能没有耶路撒冷~~~”

好的腌面，必须是用生面，色泽虽不如其他面一样鲜艳，却自带一股浓郁的香气击穿老饕的脑壳，惹人口水连连。

搭配上一碗热气腾腾的“三及第”汤，枸杞叶包裹着瘦肉、粉肠、猪肝，冲散了腌面里猪油的油腻。

无论是夏夜排档的夜宵、还是在冬日清晨的寒风里，一碗腌面、一碗“三及第”汤不仅仅是味蕾的盛宴，更是给面对挑战的人以动力，填饱了胃，也鼓舞了精神。

枸杞叶的清香、肉香、腌面的香气，夹杂着路边车水马龙的声音，老板的呼喊声，食客们或饥肠辘辘，或刚刚下班寻求工作之外的一丝慰藉，梅州街边的饭店。

就好像是充满了烟火气、治愈、温馨的“深夜食堂”。

02 早餐、午餐、晚餐、宵夜

“她”在梅州人每餐 | 一年 | 四季

中国人对于面食的追求从古至今都未曾停止，而梅州对于面食似乎只对腌面情有独钟。

在晨间小店追求的是一天伊始的满足；

在午间业余课后是鼓舞人们对还剩下半天工作学习的鼓舞；

在下班放学后是释放疲惫和饥肠辘辘的对碳水的渴望；

在宵夜里有着对夜晚放松生活的小憩。

不同于以前，腌面解决的是温饱，在现今赋予了更多的是仪式感和慰藉，更像是对一种梅州的食文化和符号。

天下之大，总不缺爱面食之人。

毕竟，面食不仅美味，还总让人浮想联翩。我们善于为食物赋予意象，达到形色俱全，这碗带着家乡味道的面便是最佳的美味暗喻。

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