草莓糖葫芦怎么做出来硬硬的（草莓糖葫芦简单3）

​​草莓季又到了～除了沾炼乳或砂糖，传统古早味的草莓糖葫芦，也是一种非常经典的吃法！糖葫芦的糖衣看似简单，实际动手做时，失败率却比想像得更高，这次整理了煮糖浆时要注意的3个关键，让你轻松掌握，在家也能做出记忆中的甜蜜好滋味！

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步，在家DIY不失败

食材：

新鲜草莓18～20颗、细砂糖200克、水100克

煮糖浆不失败的3个关键

一、不要使用受潮的糖。

二、煮糖浆的过程不要用任何东西搅拌，担心受热不均，用摇晃锅子的方式即可。随意搅拌糖浆，容易让糖再次结晶反砂，影响口感导致失败。

三、尽量选厚一点、导热速度较平均的锅子，比较不会因为导热的速度差异，产生锅边的糖浆已经快要变色烧焦，内层的糖浆却还是清澈透明的状况。

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步，在家DIY不失败

1、将草莓的叶片取下，保留中间的蒂头，维持形状完整。

不要用刀子直接去蒂，有切面会加快草莓出水的速度，影响成品的口感。

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步，在家DIY不失败

2、草莓洗净后，用厨房餐巾纸将水分吸干，将竹签从草莓底部戳入备用。

可以一根竹签串多颗草莓，或只串一颗。单颗串的草莓，沾糖浆时比较好操作，糖衣的形状会更平滑美观。

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步，在家DIY不失败

3、将水和糖倒入锅中，转中小火，开始计时。

煮糖浆的时间大约为12～16分钟，会因锅子跟火力大小而有差异。

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步，在家DIY不失败

4、糖水滚煮一阵子，泡泡开始变黏稠时，将火力转小。

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步，在家DIY不失败

5、泡泡开始变得清澈透明，糖浆颜色转黄时，可捞一点糖浆，滴入冷水中等待几秒后取出，冷却的糖衣吃起来脆口不黏牙，即可关火。

若还是不确定要煮到什么程度，也可以观察糖浆颜色，呈现如图中的金黄色即可。

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步，在家DIY不失败

6、将草莓放入糖浆中，迅速转一圈裹上糖衣，放在室温下约5分钟，让它凝固定型，便可品尝。

沾糖浆时速度要快，糖浆温度很高，接触时间太长，容易让草莓遇热软化出水，影响口感。

做好的糖葫芦，切记不能放进冰箱冷藏，会让糖葫芦的表面因为受潮变黏，此外，糖衣冷却后也不宜久放，尽快食用完毕，才能保持最佳风味。

PLUS 煮完糖浆的锅子这样清

“草莓糖葫芦”简单3 个撇步，在家DIY不失败

在装有剩余糖浆的锅中，倒入清水，放到瓦斯炉上再次煮沸，如果有沾到糖浆的汤匙或其他餐具，也能放入锅中同煮，透过再次加热，糖浆会溶进热水中稀释掉，清洁起来更加简单不费力。

​​​​​来源：新浪微博