怎样做糖醋花生好吃呢(手把手教您做酸甜爽口的糖醋花生)

糖醋花生米是很好的护肝下酒菜。大家知道酒的主要成分是乙醇,进入人体需要在肝脏分解转化后才能排出体外,而这个过程就会加重肝脏的负担。做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,所以下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋花生米、糖醋藕片之类。

怎样做糖醋花生好吃呢(手把手教您做酸甜爽口的糖醋花生)(1)

今天就教大家做这款酸甜爽口的糖醋花生,保证好吃。

怎样做糖醋花生好吃呢(手把手教您做酸甜爽口的糖醋花生)(2)

所需食料及配料:花生(忘记拍了)白砂糖、蚝油、香醋、水淀粉、葱、盐、香油、剁椒。

怎样做糖醋花生好吃呢(手把手教您做酸甜爽口的糖醋花生)(3)

取炒锅,在锅中倒入3汤匙白砂糖、5汤匙香醋、1汤匙蚝油煮开。在糖醋汁中倒入少许水淀粉烧开,勾成薄薄的芡汁出锅。上图为熬制好的料汁。

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炒锅内倒入油,在油还是凉的时候倒入花生米,并用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热,待表皮稍稍变色,有香味出来就可以取出了。

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也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了。如果您还是觉得很难把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了。

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出锅装盘,待晾凉后,撒上葱花。

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浇上糖醋料汁。

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加入适量剁椒。

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淋入少量香油拌匀。

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好了,开始享用吧!如果再来一杯酒,那叫一个美呀!

“小厨大刘”提醒您:1、炸花生米的时候,最好是热火凉油,要用中小火,切忌大火。这样花生米的温度随着油温一起升高,中小火慢慢炸,就不会出现外表已经焦黑,花生米内部却还没炸透的情况。如果掌握不好火候,宁可把火控制到最小,炸花生米的时间虽然会长点,但比较容易成功。花生米炸到颜色稍有变深就要出锅了,出锅后余温还会让花生米的颜色再稍微深点;2、这个糖醋汁我是调成稍微有点厚度,这样糖醋汁容易的包裹在花生米表面。糖醋汁中加点蚝油是为了增加浇汁的厚度,同时也可以丰富糖醋汁的口感。水淀粉的量一定要控制好,不要太厚了。3、花生米炸好后要凉透才会脆,所以这个菜需要等花生米和糖醋汁都放凉后再把两者混合,随吃随拌,否则花生米会软掉,口感就不脆了。

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