黄瓜是绿色的为什么要叫它黄瓜(黄瓜明明是绿色的)

黄瓜是世界上热量最低的蔬菜,在我国各地普遍栽培。据传黄瓜原名叫胡瓜,原产印度,后来传入中亚。是汉朝张骞出使西域时带回来的。后赵时期出现一条法令,严禁使用“胡”字,违者问斩无赦,所以胡瓜更名为黄瓜。

黄瓜是绿色的为什么要叫它黄瓜(黄瓜明明是绿色的)(1)

半成熟的黄瓜

黄瓜明明是绿色的,为什么却叫做黄瓜呢?那是因为我们平时食用的黄瓜都是没有完全成熟的,由于表皮含有大量叶绿素,反射绿光,所以呈绿色。黄瓜完全成熟后,表皮叶绿素分解,叶黄素增多,它表面的颜色才是黄色。在一开始的时候人们只知道使用成熟的黄色的黄瓜,后来因为发现未成熟的绿色黄瓜口感更佳,而黄色的黄瓜则吃起来更老,营养也没有绿色的黄瓜成分高。久而久之,现在我们吃的都是绿色的黄瓜了。

黄瓜是绿色的为什么要叫它黄瓜(黄瓜明明是绿色的)(2)

完全成熟的黄瓜(老黄瓜)

黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。经常食用黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。

在这里推荐一道简单的家常菜,拍黄瓜:

黄瓜是绿色的为什么要叫它黄瓜(黄瓜明明是绿色的)(3)

拍黄瓜

1.黄瓜洗净后切段,用刀背将黄瓜段拍裂开,顺着裂痕,用刀将其切开,放入备好的碟子中。

2.加入蒜沫、生抽、醋、少量盐。(可加入少量辣椒段、芝麻油提色增味)

3.凉拌搅匀后放置一两分钟,等料汁渗入后食用味道更佳。

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