萝卜丝鲫鱼汤的正确做法(萝卜丝鲫鱼浓汤的做法)
十二月眼看着过半,温度也动不动就往零下窜。身上裹着再厚的棉衣,说到底都不及一碗醇白似乳的鱼汤来得暖胃又贴心!有句话说的好,百味论鲜,鱼字当先。鱼肉的鲜美本来就有目共睹,清炖、红烧、糖醋、慢蒸,都掩不住骨缝里透出来的那股鲜气。要是再经过文火细熬,炖出一锅奶白细腻的浓汤,那滋味,就更是由不得人拒绝的头号鲜美了。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲫鱼 2条
- 萝卜 半个
- 小葱 2根
- 生姜 3片
- 陈皮 2片
- 白胡椒粒 20粒
- 料酒 15克
- 盐 5克
做法步骤
1、萝卜去皮擦成丝。
2、鲫鱼处理干净后从中间剖开,剖成两半。
3、炒锅倒油,加一点盐烧热,防止粘锅。如果用的不粘锅可以省略撒盐这步。
4、鱼皮朝下放入鲫鱼,煎至两面金黄出香味,过程中可以轻轻晃动锅子让鱼肉受热均匀一些。
5、等鱼煎出金黄色了用锅铲把鱼肉捣碎,越碎越好,这一步就是为了炖汤的时候更好的出鲜味,如果想吃鱼肉可以不用捣碎。
6、接着淋入1大勺料酒,冲入开水,汤汁会瞬间变白。
7、再放入葱结、姜片、陈皮、白胡椒。开大火熬5分钟。
8、5分钟过后把汤汁过滤下,滤去肉渣只留汤汁。
9、在汤里加入1小勺的盐调味,再下入白萝卜丝煮软就可以关火啦。
10、喝的时候可以根据个人口味选择葱花或者香菜碎来调味。
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