4个鸡蛋戚风纸杯蛋糕做法 零失败纸杯戚风蛋糕

4个鸡蛋戚风纸杯蛋糕做法 零失败纸杯戚风蛋糕(1)

  新年里家家户户都在忙于购置年货和年夜菜,我家也忙制作年夜饭菜,为了营造节日气氛,制作些纸杯戚风蛋糕,纸杯蛋糕拥有外观小巧,花样百变的特点,这也是它能在甜点界经久不衰的原因,用戚风面糊制作的纸杯蛋糕,在口感上更加轻盈柔软,如果搭配打发奶油与坚果碎,简直是集颜值与味道于一身。

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  今天制作这款基础纸杯戚风蛋糕的配方很简单,主要是鸡蛋,面粉,牛奶,砂糖,玉米油,

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  食材:鸡蛋4个,牛奶60克,玉米油50克,低筋面粉70克,细砂糖60克,柠檬汁3滴。

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  鸡蛋黄与黄白分离

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  鸡黄加入牛奶搅拌均匀。

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  加入玉米油混合搅匀。

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  筛入低筋面粉搅匀,尽量划一字搅拌。

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  搅拌均匀的蛋黄糊

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  蛋白中挤入几滴柠檬汁开始打蛋白。

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  蛋白打到粗泡状加一次细砂糖

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  打到出现纹路加第二次细砂糖。

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  打到湿性发泡加第三次细砂糖,再打能拉出长点的弯钩就可以。

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  取蛋白霜的一部分放入蛋黄糊里混合,拌的时候从下往上的抄拌方法,以免消泡。

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  把拌好的蛋糊再倒入蛋白霜里抄拌均匀。

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  拌好的蛋糊有一定的稠度和光泽度,

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  用勺把蛋糊倒入小纸杯,蛋液至纸杯8-9分满。

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  烤箱预热160度,放入中层烤30分钟。

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  烤制蒸发得挺高,香味飘满了整个屋子。

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  放在晾网上倒扣晾凉。

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  不开裂,不塌陷,口感绵软,很棒哒

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  看内部组织细腻润泽,超软不干。

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  小贴士:蛋白不要打太过,打太硬的蛋白霜爆发力强,蛋糕容易开裂。

2.蛋液倒入纸杯里,在桌子上磕几下,磕到没有空隙,上面平滑。

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  戚风纸杯蛋糕我经常制作,朋友聚会出门带着也方便。没有奶油装饰的基本纸杯蛋糕,希望颜值在线,就要不开裂,不塌陷,表面完整,细腻,像芝士蛋糕那样。今天这款感觉好用,就分享出来啦!希望朋友可以做出漂亮又好吃的蛋糕。

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