猪心墨鱼汤的正宗做法（广东经典老火靓汤-西洋菜干鲫鱼汤的制作方法）

广东人煲汤不同其它地方，她们首先对炊具有讲究，用的是厚厚的砂锅。汤则慢慢煲，煮熟后还要小火焖2-3小时，认为这样才能原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，清热的，强身健体，清心润肺的...春季的当归党参乌鸡汤、夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、贝母、虫草花、红枣，她们放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤。汤很稠，很浓，很有味道，很有学问，也只有广东女人才会把汤煲得到位。西洋菜干鲫鱼汤的主要材料是西洋菜、鲫鱼。西洋菜，性凉味甘，具有清肺热、润肺燥之功。而鲫鱼肉质细嫩，鲜美而不肥腻，营养全面，具有健脾利湿、和中开胃、温中下气之功。这道靓汤不仅营养美味，而且还有养肺润肺的功效。天气干燥的时候可以多煲此汤，多喝滋润补水。今天我们来学习一下这道广东经典老火靓汤-西洋菜干鲫鱼汤的制作方法：

食材明细：

鲫鱼 500克

西洋菜干 40克

胡萝卜干 20克

黄豆 20克

无花果 10克

盐 适量

厨具：砂锅、瓦煲

广东老火靓汤-西洋菜干鲫鱼汤的做法步骤：

一、准备好所有材料。

二、西洋菜干泡2小时后挤干水放入煲汤袋中，黄豆泡3小时后洗净，胡萝卜干和无花果洗净即可，捞出待用。

三、把鲫鱼放油锅里煎炒一下，两面炒变黄即可。

四、把所有的材料，和煎好的鲫鱼放进锅里面，加入适量的清水，大火烧开，转小火，煲2小时，请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。如想吃鱼肉嫩一些，就最后半小时放鱼，把

之前煮的汤倒进之前油锅里和鱼一起煮半小时左右放适量盐即可。

五、营养鲜美的西洋菜干鲫鱼汤就煲好啦~~

小提示：

注：孕妇慎饮。这款靓汤适合老人、小孩一起食用。这道汤唯一不足的地方是鲫鱼很容易煮烂，鱼刺较多，所以喝汤的时候一定要小心鱼刺，或者在煲汤的时候，用纱布煲汤袋把煎好的鱼装好，这样的话，可以避免被鱼刺卡到。