晋商印象山西特产（山西省晋中市特产推荐）

晋中，山西省地级市，位于山西省中部，东依太行山，西临汾河。晋中是国家级文化生态保护实验区，已形成世界文化遗产平遥古城、晋商民俗文化旅游区等一批全省旅游精品；是晋文化的发祥地之一，是晋商文化的摇篮；1824年在这里诞生了中国历史上第一家金融机构“日升昌”票号。

图：晋中介休绵山

晋中市境内山、川、丘陵皆备，气候四季分明，自然条件比较优越。晋中市地势东高西低，呈阶梯状分布。从东到西有太行山脉、沁潞高原、太岳山脉、太原盆地相间排列，成为地形基本格局。

图：晋中-平遥古城

晋商的商业活动创造了晋中的商业文化。从经商理念、价值取向、职业道德到经营方式、组织管理手段乃至簿记、珠算、密押等技术方法，形成一整套伦理文化和制度文化。1997年，平遥古城被联合国科教文组织确定为世界文化遗产。

图：晋中市太谷区

晋中平均海拔1633米，农副产品资源丰富，畜产品、蔬菜、水果等产量均居全省前列。晋中是“特”“优”农业示范地，有机旱作农业发展条件良好、形成百万亩规模，特色农业占比达到75%，认证全国名特优农产品19个、占全省23%，拥有全国首批、全省唯一的国家农业高新技术产业示范区。晋中是省城农副产品的主要供应基地，独特的地理优势孕育了众多的地方特色产品。

图：冠云平遥牛肉

平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。

平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。

图：兴谷壶瓶枣

壶瓶枣传说在春秋战国时期就有栽培，果实大，以形似“壶”状而得名。果皮薄，肉厚质脆，甜酸适度。

壶瓶枣味甜可口，营养丰富，保健医疗价值很高，民间有“每日食三枣，一辈子不显老”的说法，长期食用，对增进人体健康有重要作用。其叶、枝、核、枝皮及树根均可入药，主治心腹邪气，有益气、补血、养胃、安神之功，凡身体一切虚弱之症，久服轻身延年，坚志强力。

太谷县兴谷枣业有限公司成立于2002年8月，坐落在 “中国枣乡”之称的太谷县小白乡沙子地村万亩红枣林基地，并于2017年被评为国家现代农业产业园，2018年被评为国家农村产业融合发展示范园。是一家以种植管理，经营销售壶瓶枣为主的股份制企业。2016年7月公司顺利对红枣、红枣夹核桃生产线进行了HACCP管理体系认证。

兴谷壶瓶枣已出口到加拿大、澳大利亚、荷兰等国销售，并受到了当地消费者的一致好评。兴谷牌壶瓶枣也获得了无公害农产品、山西名牌农产品、山西省著名商标等荣誉称号。

公司于2004年在民政部注册了太谷县兴谷红枣专业合作社，是山西省内第一家成立红枣专业合作社。合作社的成立使公司形成了特有的“公司 合作社 基地 ”的经营模式，带动周边2万余亩生态壶瓶枣园的共同发展。

图：海玉石头饼

据说，石头饼的发明者是尧帝。一年新麦丰收，大雨使粮仓坍塌，麦粒被砸压成粉状。雨后初晴，人们舍不得把压碎的麦粉扔掉，便把麦粉铺于石板上晒干准备收藏，却闻到了奇异的香味。尧于是教人们以石盘、石棒将黍麦碾碎，以燔黍之法烙制面饼。因出于尧，民间又称石头饼为“尧王饼”或“华夏第一饼”。

海玉石头饼不仅口感香脆，同时由于充分发酵，更易于消化；不含反式脂肪酸，不添加蔗糖，非油炸工艺，逐渐成为当下健康零食新宠儿。

山西海玉园食品有限公司创建于1995年，注册资金7700万元。是一家具有25年历史的食品研发生产企业，是山西省农产品加工龙头企业。公司位于晋商腹地的晋中市榆次工业园区。主营石头饼、饼干、糕点、面包、馍片五大类产品，充分带动了地方农产品深加工升级产业及区域人口就业创收，为地方经济繁荣带来了更多的可能。

玉露香梨是山西省农科院果树研究所以库尔勒香梨为母本、雪花梨为父本杂交育成的优质中熟梨品种。玉露香梨肉质细嫩、口味香甜、核小无渣，可食率高。玉露香梨荣获2008年北京奥运会指定供应水果称号，2013年在第11届“中华名梨·全国梨王擂台赛”中获“中国梨王”称号，2014年被国家农业部确定为果树发展主导品种。

2012年，寿阳引进玉露香梨品种，之后以“公司 基地 合作社 农户”的运作方式成立玉露香梨科技有限公司，被国家梨产业技术体系确定为“玉露香梨”示范基地。至今种植面积已达3100亩，产量突破160万斤，优质果品率高达80%以上。

2019年12月1日，由中国绿色食品发展中心举办的第二十届中国绿色食品博览会落下帷幕，寿阳县“梨先生”牌玉露香梨再次荣获博览会金奖，这是继十九届绿色食品博览会之后连续两次获此殊荣。

灵石核桃其外表为浅黄色，椭圆形，表面有深浅不均的坑突，个大，皮薄，果仁饱满,形似脑状，种仁被浅黄色或黄褐色种皮包裹，去皮后呈白色，口感细腻微甜，干仁口感脆香，微涩，具有独特的核桃香味。

2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。

图：寿阳豆腐干

寿阳豆腐干，山西省寿阳县特产，中国国家地理标志产品。

寿阳豆腐干块形较平整，外观褐红，内显金黄，口感坚实，组织细腻有韧劲，无豆腥味，鲜香味美，营养丰富。 “寿阳豆腐干”采用当地产优质大青豆制成。所用原料寿阳大青豆颗粒饱满，富含蛋白质、维生素等多种营养成份。独特工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质低脂肪、高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。

2013年11月，原国家质检总局批准对“寿阳豆腐干”实施地理标志产品保护。

图：喜蓉太谷饼

太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。

喜蓉公司以晋商传统名吃“太谷饼”为主导产品。公司以传统配方结合现代工艺和质量安全理念，将三百年留下的文化遗产——太谷饼传播到中华大地。使消费者认识了晋商高品味的饮食文化。