海米冬瓜丸子汤的做法窍门（冬瓜银鱼丸子汤的做法）

夏天不想吃油腻的菜，来一碗清甜的冬瓜丸子汤，自然是再好不过了。煮得柔软的瓜肉配上鲜香弹牙的肉丸子，再撒一把银鱼干或虾皮调味增香，既简单又美味，一家人都可以吃得很欢心~

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 冬瓜 250g
• 前腿肉 200g
• 银鱼干 10g
• 蛋清 1个
• 小葱 1根
• 玉米淀粉 5g
• 老抽 2g
• 盐 2g
• 清水 适量

做法步骤

1、银鱼干用清水泡软。

2、前腿肉剁成肉糜。 尽量选带一点肥的前腿肉，口感会更软嫩。

3、小葱切花。

4、把肉糜和葱花倒入搅拌碗里，加入1g盐、2g老抽、5g玉米淀粉和1个蛋清。 蛋清的加入，可以进一步增加肉质的嫩滑口感。

5、顺同一个方向搅拌至肉糜上劲。 搅拌的过程中，肉糜的吃水量增加，黏性越来越大 ，锁住水分的肉馅就会变得饱满起来。

6、冬瓜去皮，切成薄片。

7、冷水下锅，水开后煮约5分钟。

8、转中小火，握拳，将肉馅从虎口位置挤出，用小勺顺势舀起丸子，轻轻放入汤锅中。 注意把握好火候和力度，以免丸子的外形被破坏。

9、煮约5分钟后，加入泡好的银鱼。

10、调入1g左右的盐，继续煮约3分钟，即可出锅。

小贴士

工具：汤锅 熟练耗时：30mins 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

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