哈尔滨灌汤蒸饺配方(来笼广式浇汁牛肉蒸饺吧)

这两天要降温了,窝在家里来上这样一笼广式浇汁牛肉蒸饺,热气腾腾,浑身暖和起来了。

今天手把手教你这道广式浇汁牛肉蒸饺,蒸好后浇上一层肠粉汁,再撒上红葱头酥,酥脆的红葱头酥搭配牛肉,真是味蕾盛宴了。

这样的蒸饺,我们可以一次多包上一些,冻在冰箱里,随时可以解馋。

配方中用到的黄皮,某宝可以买到。

哈尔滨灌汤蒸饺配方(来笼广式浇汁牛肉蒸饺吧)(1)

广式浇汁牛肉蒸饺:

黄皮 200g(大约35个左右)

牛肉末 150g

姜粉 1.5g

蒜粉 1.5g

糖 5g

蚝油 5ml

料酒 4ml

泡好的木耳 40g

香菜 25g(不能接受香菜的,可以换成芹菜)

鸡蛋 1个

浇汁:

泡香菇的水 150g

蚝油 6ml

糖 5g

生抽 5ml

老抽 2ml

盐 适量

红葱酥 适量

1.鸡蛋打散,加入盐、料酒、一小撮糖 ,搅拌均匀。锅热后,加入芝麻香油,快速炒碎鸡蛋。

哈尔滨灌汤蒸饺配方(来笼广式浇汁牛肉蒸饺吧)(2)

2.牛肉馅中加入加入姜粉、蒜粉、糖、蚝油、胡椒碎、料酒、生抽,顺时针搅拌,让肉馅上劲。

3.鸡蛋碎、牛肉馅、木耳碎、香菜末,拌均匀。

4.黄皮中间包入馅料,捏褶子包起来。摆入蒸笼里,水开后,再放上蒸7分钟即可。

哈尔滨灌汤蒸饺配方(来笼广式浇汁牛肉蒸饺吧)(3)

哈尔滨灌汤蒸饺配方(来笼广式浇汁牛肉蒸饺吧)(4)

哈尔滨灌汤蒸饺配方(来笼广式浇汁牛肉蒸饺吧)(5)

哈尔滨灌汤蒸饺配方(来笼广式浇汁牛肉蒸饺吧)(6)

5.浇汁部分的原料,煮开即可。

6.蒸好的蒸饺,浇上肠粉汁,撒上红葱酥即可。

哈尔滨灌汤蒸饺配方(来笼广式浇汁牛肉蒸饺吧)(7)

哈尔滨灌汤蒸饺配方(来笼广式浇汁牛肉蒸饺吧)(8)

哈尔滨灌汤蒸饺配方(来笼广式浇汁牛肉蒸饺吧)(9)

哈尔滨灌汤蒸饺配方(来笼广式浇汁牛肉蒸饺吧)(10)

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