哈尔滨灌汤蒸饺配方(来笼广式浇汁牛肉蒸饺吧)
这两天要降温了,窝在家里来上这样一笼广式浇汁牛肉蒸饺,热气腾腾,浑身暖和起来了。
今天手把手教你这道广式浇汁牛肉蒸饺,蒸好后浇上一层肠粉汁,再撒上红葱头酥,酥脆的红葱头酥搭配牛肉,真是味蕾盛宴了。
这样的蒸饺,我们可以一次多包上一些,冻在冰箱里,随时可以解馋。
配方中用到的黄皮,某宝可以买到。
广式浇汁牛肉蒸饺:
黄皮 200g(大约35个左右)
牛肉末 150g
姜粉 1.5g
蒜粉 1.5g
糖 5g
蚝油 5ml
料酒 4ml
泡好的木耳 40g
香菜 25g(不能接受香菜的,可以换成芹菜)
鸡蛋 1个
浇汁:
泡香菇的水 150g
蚝油 6ml
糖 5g
生抽 5ml
老抽 2ml
盐 适量
红葱酥 适量
1.鸡蛋打散,加入盐、料酒、一小撮糖 ,搅拌均匀。锅热后,加入芝麻香油,快速炒碎鸡蛋。
2.牛肉馅中加入加入姜粉、蒜粉、糖、蚝油、胡椒碎、料酒、生抽,顺时针搅拌,让肉馅上劲。
3.鸡蛋碎、牛肉馅、木耳碎、香菜末,拌均匀。
4.黄皮中间包入馅料,捏褶子包起来。摆入蒸笼里,水开后,再放上蒸7分钟即可。
5.浇汁部分的原料,煮开即可。
6.蒸好的蒸饺,浇上肠粉汁,撒上红葱酥即可。
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