56岁大姐做原味烧饼（甘肃大姐做火烧）

一提到面食，肯定有很多人想到北方，因为北方不仅盛产小麦，而且面食是他们的主食，所以面食的做法在北方是非常多的，今天给大家介绍的这个小吃，是甘肃当地的传统小吃，而且这个做火烧的小摊，虽然经历了两代人了，但是一直都是赶集，没有自己的小店，这其中的辛苦是外人没有办法体会的。

这个火烧小摊是由夫妻两人共同经营的，一般都是大姐在家里做，大哥出去赶集卖，所以说这是一个真正的夫妻小店，而且这个小店的环境并不是很好，尤其是制作间，是一个很有年代感的房子。大姐介绍说“自己家做火烧已经有40多年的时间了，以前是自己的老母亲在做，现在她70多岁了，做不动了，就让自己接手了，自己接手后也干了20多年了，所以说她家的小摊在当地还是比较有名的，毕竟已经经历了两代人了，积累了很多忠实的顾客。

但是大姐说虽然现在吃她家火烧的人很多，可是等自己做不动了就再也吃不到了，因为下面没有传人了，大姐说底下的小孩都嫌弃做这个火烧费劲、累，所以没有人愿意学习。

其实传统的工艺却是累人，因为都是纯手工制作，没有办法用机器代替，而且一年到头守着炉子过夏天，这份辛苦也不是所有人能够吃得下的，而且大姐说她做的这20多年，每天都是凌晨3点多起来，底下的孩子看着她这么累，就更不想学了。

因为火烧只有大姐一个人做，所以每天只能限量500个，很多想吃的人都会去大集上等大哥，因为去晚了只能等下一个集了，其实不管做什么都是辛苦的，只是累的点不一样，有的人累的是脑子，有的人累的是心，有的人累的是身体，只是看自己怎么选择，因为社会的发展，是需要每一个岗位上都有坚持的人，如果所有人都想躺赢，那社会岂不是乱套了，所以说大姐也是很有可能找到传人的。

大姐做的这个火烧都是纯手工制作的，而且发面都是用老酵母，所以放的时间会比较长，吃起来比较香，而且因为这个火烧是传统的做法，不仅需要在土灶上面定型，还需要在煤炭上面过火上色，这和制作过程说起来比较简单，但是做起来还是比较费时间的，因为每一个都要过火，就是大姐做的这500个火烧都是她一个一个在煤炭上面上色的。

看到大姐的制作火烧的过程就更觉得累了，最主要的是卖1元一个，这样的价格相当的便宜了，大姐只是赚一个辛苦钱，这可能也是没有人接手的原因之一吧！受了苦却没挣到钱，肯定都不愿意干，大姐说她定的价格低，是因为希望有更多的人吃得起，如果价格太贵了，肯定有很多的老人吃不起，这样她良心不安。

不得不说大姐是一个非常善良的人，她总是在考虑别人，忽略了自己，虽然做了这些年，每天都卖出去的火烧很多，但是大姐的穿着依旧很朴素，就证明大姐这些年只是挣辛苦钱，所以大家觉得这个大姐想找到的传人，肯定也是思想和她一样的人。

虽然这个火烧的制作工艺比较特别，也比较麻烦，但是吃起来的口感非常的好，不仅有一种焦香的味道，而且很有嚼劲，因为是老酵母发的面，所以吃起来味道很香。