凉虾制作方法不用红糖（家里有豌豆淀粉可以做红糖凉虾）

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大家好，我是甜秋姐。凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。

今天就教大家用几分钟时间，做出来这样的清凉甜品，红糖凉虾。不管是下午茶还是开胃晚餐都是不错的选择哦。

首先我们需要准备30克大米粉，20克玉米粉和100克的豌豆淀粉。

然后加入200毫升清水，搅拌顺滑，当淀粉没有颗粒状的时候就是搅拌好了。

这时锅中再倒入800毫升水，首先将水烧开，然后转小火。接着倒入之前搅拌好的米糊。当然再倒入之前最好搅拌一下，防止淀粉沉淀。一边倒入，一边快速的搅拌，这里注意全程需要开小火。当熬制2分钟左右，米糊就会出现透明融合的这种黏黏的状态，基本上这个时候我们就可以关火出锅了。

接着准备一碗冰水，还有这样有圆孔的漏勺。倒入米糊，可以用铲子按压一下，这样面糊就会沿着孔漏下去，一个个地滴入下面的冰水里面快速的定型。这样我们就可以看见带着尾巴的一个个可爱凉虾啦。

没我这样漏勺的朋友，也可以使用有孔的蒸笼，同样也可以达到相同的效果。然后我们再来熬红糖水，锅中倒入80克红糖。再加入梨膏糖60克，这样熬出来的红糖水会有种清凉的薄荷味。当然没有梨膏糖的小伙伴，可以放入适量的冰糖替代。加入200毫升清水，开大火煮到全部融化，再加入半个柠檬汁。接着开小火煮到这样有密集冒泡就可以了。加入柠檬能够延长红糖汁的保存时间。

我们熬好后就可以倒入碗中放入冰箱冷藏。舀起一勺凉虾放入碗中，加入冷藏好的红糖汁。撒上一点葡萄干，放入一点肉松。香甜冰爽的红糖凉虾就做好了。

吃不完还可以放入冰箱中，冷藏一下，吃上几口，香甜软嫩，入口冰凉，真的是夏季解暑佳品。这样的凉虾都有一个个白色的小尾巴，相比剔透的凉粉和敦厚的凉糕，多了几分俏皮可爱。配着养生红糖水，再撒点葡萄干做点缀，简直太适合我们这些喜欢养生的小伙伴了。

喜欢的朋友也可以自己尝试一下哦。那我们今天的美食就分享到这里。我是甜秋姐，喜欢我的美食感谢您留言评论加转发哦。

食材明细：

30克大米粉 20克玉米粉 100克的豌豆淀粉 1200毫升水

80克红糖 梨膏糖60克 葡萄干 肉松

小贴士：

• 喜欢甜味的朋友，在米糊熬制前也可以先加一些糖！
• 熬制米糊的时候一定要开小火，而且速度要快，边倒边搅拌，很快就会变成透明黏稠状。
• 熬好的米糊也要快速倒入漏勺中，在冰水中定型。不然等锅中的米糊放凉再操作，就会直接再锅中定型，无法通过漏勺变成小尾巴凉虾了。

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