海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(1)

步骤

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(2)

1

准备好材料,鸡蛋分别把蛋清、蛋黄分离到两个无油无水的盆子里,低粉过筛。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(3)

2

准备紫菜肉松和沙律酱,等一下卷蛋糕时用到。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(4)

3

蛋黄加入25g沙糖搅匀,几乎看不到沙糖颗粒,可以用电动打蛋器低速搅打。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(5)

4

加入清水搅拌均匀。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(6)

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筛入低粉拌均匀。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(7)

6

加入色拉油拌均匀。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(8)

7

蛋黄糊做好备用。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(9)

8

把做好的蛋黄湖弄一大匙在小碗里,倒入可可粉搅拌均匀,调成可可蛋湖备用。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(10)

9

制作蛋白,把蛋白打到粗泡加入剩下的二分一沙糖用打蛋器高速打匀。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(11)

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二次加沙糖继续打高速打匀,这时蛋发很细腻了,转低速打发直接打到差不多硬发,如图的小湾勾。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(12)

11

把打发的蛋白放3份1到蛋黄湖里,拌匀,要上下切拼像抄菜那样拌,拌好就把拌匀的蛋黄湖倒入剩下蛋白里面拌匀,上下切刀拌匀。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(13)

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弄一大匙打发的蛋白到可可蛋湖里上下切刀拌匀。装入表花袋里备用。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(14)

13

把拌好蛋白的蛋黄湖倒入倒盘里摸平,轻振两下,振出大气庖,然后在面上用可可蛋湖画出图案。(可以根据自己喜欢的图案来画)我画的是晕晕圈……好晕啊

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(15)

14

烤箱预热180度,入烤箱调低到160度,30分钟。(温度时间参考,每家烤箱温准不同,适当根据自家烤箱温准调整)

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(16)

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在桌面上铺上包鲜膜,蛋糕在烤箱出炉马下倒扣把蛋糕脱模,称热抹上沙律酱,在蛋糕底面均匀抹上一层。至于多厚个人喜欢,我抹了一层薄薄的。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(17)

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在上面铺紫菜肉松。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(18)

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我们开始卷了,从底下用双手慢慢向上向内卷入,如图

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(19)

18

卷蛋糕一定称温热就要卷的,等凉卷容易开裂的。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(20)

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不用急,双层同步慢慢卷起来就行了。一边卷一边抄起保鲜膜,别把保鲜膜也卷起了哈。

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(21)

20

卷好还是有点温温的就先凉一下,用包鲜膜包好放入冰箱冰一下吧,冰一下更好吃

海苔肉松卷的做法(紫菜肉松蛋卷)(22)

21

切开来看一下。

小贴士

打发蛋白可以不用打到硬挺的,打到小湾勾更好,蛋糕烤出来更软棉卷的时候不容易裂。温度时间可以参考,每家烤箱温准不同,适当根据自家烤箱温准调整。

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