潮汕生蚝烙正宗做法（潮汕特色美食蚝烙又叫蚝仔煎）

『 “蚝仔煎”又叫“蚝烙”，是潮汕地区的经典小菜（您也可以把它当作一种小吃）。

我记得很多年前有部电视剧，女主角时不时就要吃个“蚝仔煎”，老这么念叨念叨，相信电视机前很多观众都记住了这种美味小吃吧！

其实这玩意儿在潮汕当地，还真是街头巷尾最常见的美食。俗话说：靠海吃海，小小的生蚝仔，对于海边城市来说，每天的消耗量，就像咱们武汉人消费热干面一样，您懂的！

很早以前就答应过不少好友，要认真写个“蚝仔煎”的菜谱，老是忘记。这两天家里又收到青岛寄来的蚝仔，正好我姑娘一早也嚷嚷着想吃蚝烙，今天兑现承诺，写做法分享给大家。 』

▼ 地瓜粉是标配。 如果用面粉来煎生蚝仔，那不叫“蚝仔煎”，那叫蚝饼。

地瓜粉的好处，除了口感更软糯，颜色还是透明的。您想想，“蚝仔煎”的外皮焦脆，地瓜粉包裹着蚝肉，又嫩又滑，这滋味儿，棒极了！噢对了，地瓜粉又叫番薯粉，咱们湖北叫苕粉，网上一搜一大把。做“蚝仔煎”，地瓜粉的量可以灵活掌握。我今天要用到半斤蚝肉，搭配的地瓜粉大约也就这么多。

▼ 生蚝仔洗净后沥干水备用。 大家注意，如果是新鲜剥出来的蚝仔，不需要焯水噢，我今天用的蚝仔来之前是青岛的朋友帮忙剥出来的，隔了两天，虽然新鲜度依然非常高，但出于健康考虑，还是给它焯了一下水。

▼ 地瓜粉倒在和面的大盆里，少添加一点水，跟普通酸奶的粘稠度差不多就行，搅匀后把沥干水的生蚝放进去，再多撒一点葱花，打两个鸡蛋进去。对了，鸡蛋多了会比较腻，但是色泽更金黄迷人，这个大家灵活掌握。

▼ 加适量的盐调味就好了，搅匀备用。

万事俱备，开始烹饪。

▼ 跟煎普通蛋饼方法是一样的，锅烧热一点，转中小火，倒少许油晃匀，把拌好的粉浆倒进去之后，摊至厚薄均匀，然后慢慢煎至两面金黄即可，一开始火大一点，便于迅速固定成型，后面要调小火力，慢慢煎，这个技巧好友们都知道的，我就不多唠叨了。

▼ 成品图“色诱”！大家抽空买点小生蚝仔试试吧！

对了，再推荐大家两道生蚝的美味做法（在我菜谱：江城爸美食会）： 1、 姜葱焗蚝 2、 蒜蓉蒸蚝

晒一下午餐的其它小菜：

▼ 柴火豆腐烧鳊鱼。 好久没吃淡水鱼了，让团购的邻居捎了一条，据说是梁子湖边的，哈哈，管它是不是正宗梁子湖的呢，太久没吃的东西，咋吃都觉得香。

参考菜谱： 手工粉丝烧武昌鱼，湖北名菜无处不在的特色创意。

▼ 青椒炒卤猪肘子。 卤好的猪肘子太大个了，思考片刻，轻卤，改刀切块，就这样炒炒，挺香。猪肘子参考菜谱： 1、经典红烧猪肘子 2、东北银嘎嘎爱的“烀肘子”来啦

▼ 哈尔滨儿童肠。 天热了吃这种冷盘，舒服，只可惜人到中年，不敢多喝啤酒了，哈哈，不然这一盘肠，下酒太棒了。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感谢您关注：江城潮爸头条号 。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。

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不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。

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