大冬做萝卜羊肉汤（冬日御寒萝卜羊肉汤）

这么寒冷的天气，餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，是一件幸福的事情。话说在冬季进补的食材中，一定少不了羊肉。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，是寒冬暖身的好食物。如果再配上大枣、萝卜，味道和滋补的功效会更好。萝卜不仅可以解决吃羊肉容易上火的问题，更重要的是还能营养互补。大枣的保健成分也很丰富，和羊肉同煮更可以增加汤头的鲜甜。如此营养美味的鲜汤，喝上一碗，让人从里到外暖透透，绝对是寒冬必备

用料

羊肉500克，胡椒粉适量，白萝卜500克，大枣7-8颗，葱姜适量，香菜适量，青蒜适量，黄酒适量，盐适量，油泼辣子适量

做法

1，羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

2，白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

3，取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。

4，把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

5，上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

小贴士

切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊肉的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会太膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材神马的，香料味太重会抢了羊肉的味道，尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。

今日推荐餐厅

五代羊倌

挑食理由

1，一家以羊肉为特色、主打鲁菜的餐厅。

2，坐落在清代礼亲王府邸，古朴院落，古树参天，回廊曲径，环境清幽。

3，大卤核桃花生是一道凉菜，选用四粒一颗的花生和纸皮核桃，小火卤制而成，尝起来沙而香。

4，羊汤是招牌，不同于以往的羊杂汤，这儿讲究清汤，选上好的山东羊肉，切片熬制八个小时，期间要不断把杂质清理出锅，最后以酿造白醋、香菜和胡椒调味，入口清爽，羊肉绵软。

地址：北京市海淀区苏州街29号院权品院内

电话：4006 365 727转1518

人均：110元

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