佛山顺德美食最全攻略 佛山顺德天作之合
顺德这个名字,出自《周易》:
“地中生木,升;君子以顺德,积小以高大。”
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顺德十大名菜——“菜远炒水蛇片”,
此菜色泽鲜艳、蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧。
连州菜心的清爽配上水蛇片的鲜美,
清爽嫩滑,鲜美可口,让人有种欲罢不能的感觉。
连州菜心是顺德菜的重要食材之一,
菜心炒鲮鱼球、菜心白粥、菜心远炒牛肉等等,
一道道脍炙人口的菜心美食出自顺德。
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地道的顺德桑拿鸡,肉质肥瘦相宜,
嫩滑、有嚼劲而无腥味,
配上以生姜为主料的各式蘸料,
突出了鸡肉自身最本质的鲜嫩多汁,
又挑逗着味蕾与感觉神经,
让你忍不住筷子翻飞,大呼过瘾。
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用作桑拿来吃的鸡肉,要事先去骨调味,
切成连皮带肉的薄片,
只需要在蒸气上等待十来分钟,
便可品尝最新鲜出炉的美味。
于是乎,
最过瘾的吃法当如烫毛肚、烫鸭肠一样,
将适量的鸡肉铺满蒸屉,
再与三五个亲人好友围桌,举筷等候,
有时再加入虫草花,
香气四溢,和食材完美地融合。
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2014年12月,联合国教科文组织批准顺德
加入“创意城市网络”并授予“美食之都”的称号,
这是继成都之后第二个获得此殊荣的城市,
也是粤港澳大湾区首个获得这一称号的城市。
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“广府菜发源地”的顺德,在粤港澳大湾区,
文化同根同源,
其中粤菜又是三地之间重要的情感纽带。
经过千年发展,
美食文化已流淌在城市发展的基因中;
如今,流动的湾区令“寻味顺德”
又一次打破了城市的边界,被赋予新的内涵。
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“五味周全、六艺领先、饮和食德、
顺其自然”,是顺德美食的特点。
顺德还是中国制造名城,
是我国最大的空调器、电冰箱、
热水器、消毒碗柜生产基地之一,
是全球最大的电饭煲、微波炉供应基地,
这里拥有“中国家电之都”、
“中国燃气具之都”等28个国家级品牌。
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顺德人怀着实业兴邦的梦想,敢为天下先,
制造了第一台国产柴油机,
制造了第一台国产炮艇,
改良了第一台机器缫丝机。
如今的顺德,是全国最大的家电生产基地。
毫不夸张地说,给你一把螺丝刀,
在这里生产的家电见了您都要喊声“好哥哥”。
所以,你家有几件“顺德造”呀!
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广东背靠粤港澳大湾区城市群,市场广阔,
食品加工业等工业基础雄厚。
顺德作为广东水产品的重要基地之一,
顺德乌鳢(生鱼)年产量占全国20%、
鳗鱼年产量占全国30%等。2021年,广东
农林牧渔业总产值再创新高,达8369亿元。
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广东诞生全国首个万亿工业强区
顺德工业总产值首破万亿元大关,
成为全国首个工业超过万亿的市辖区,
成为中国民营经济发展最活跃的地区之一。
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了解到,顺德全区工业用地仅111平方公里,
工业总产值突破万亿元,
意味着该区
平均每平方公里工业用地产出首超百亿元,
达102亿元,成为制造业高质量发展的新样板。
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广东顺德是“中国花卉之都”,
是全国最大的花卉集散地之一,
而顺德陈村是著名的岭南花乡,
有两千多年的花卉种植历史,
素有“岭南千年花香”和“中国花卉第一镇”的美誉。
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非物质文化遗产项目“礼饼制作技艺”
月饼送长辈、
公仔饼送孩子,嫁女时则一定要配上喜饼。
在广东喜宴上,
请帖要同“嫁女饼”的喜饼一齐送至,
蕴含着为亲朋好友送去喜气与红火的寓意。
掰开油酥松软的喜饼,
咬一口橘色鸭蛋黄,糕饼口味香而不腻。
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和其他传统中式糕点一样,发展面临瓶颈:
一方面,年轻消费者
更偏爱少油少糖的饮食方式,中式点心遇冷;
另一方面,西式糕点
逐渐受到青睐,也造成了顾客分流。
留住并发展好传统饮食文化,
仅仅靠保护是不够的,
还要在理念和实践上敢于求变。
消费者口味变了,喜饼
也要与时俱进推出新产品,守正创新。
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佛山顺德传统喜饼,
在揉皮工序中,将猪油与核桃油融合。
核桃油脂更少,甘甜不涩口。
口感清爽,饼皮还酥而不散,层数可以更多。
核桃来自云南大理白族自治州拉乌彝族乡,
那里平均海拔2300多米。
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佛山顺德传统礼饼采用新式古典风格包装,
大胆应用流行元素,
将酒红、香槟等色作为包装盒底色,
再将由岭南镬耳屋顶、
顺德代表花卉白兰花等组成的线条元素装饰。
融合古典美与现代简约风的设计,
深受文化爱好者和广大年轻人的好评。
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目前,顺德“919人才工程”如火如荼展开,
通过打出“9”张人才服务王牌,
努力营造“1”个一心一意服务人才的“最优生态圈”,
力争取得“9”大人才工作成果。
未来5年,顺德将投入不低于10亿人才补贴,
为全区各类人才提供10000套人才房,
为高层次人才子女提供不少于10000个优质学位。
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大良寻味顺德小镇的建设,
也体现了创新驱动的力量。
佛山顺德区作为粤菜文化的发祥地之一。
顺德创建的大良寻味顺德小镇,
不仅集合优势要素对传统粤菜文化的菜品、
标识、节庆等进行持续创新,
而且在面积仅4.7平方公里的范围内,
打造独具特色的美食文旅,
每年举办各类活动500余场,
吸引游客超过1000万人次。
无论是升级民间工艺的制作和审美,
还是挖掘美食背后的生活美学,
文化小镇激发了传统文化的活力与潜能。
陪我的国一起逆袭,
厉 害 了,我 的 国!
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