正宗兰州牛肉拉面的做法窍门（在长沙终于能吃到这碗一面入魂的正宗日式拉面了）
100多年前，拉面由横滨中华街传入日本，经过时间的演变，成为日本饮食文化代表之一。
拉面之于日本人，就像米粉之于长沙人，是一天中必不可少的“能量”。
只不过一个盛行于万物初醒的清晨，一个盛行于华灯初上的傍晚。
常把“一生悬命”挂在嘴边的日本人，最喜欢在努力工作一天后，走上夜晚寂寥的街道，吃一碗拉面来慰藉自己的疲惫身体与心灵。
随着日版深夜食堂的大热，日本拉面更是在中国掀起了一阵狂潮。
这阵狂潮不停歇的吹到了长沙解放西，日本最大拉面集团麺屋こうじ集团旗下的麺屋武士龍，终于开到了长沙——
﹀
﹀
﹀
店铺低调的白底招牌像一个沉稳的武士，隐没在灯红酒绿的一隅。
暖黄色的灯光透过玻璃门，印出朦胧的影子。
推开门进去，店员齐声招呼：いらっしゃいませ（欢迎光临）！
让深夜孤独的灵魂为之一振。
店内简单的分为多人食的廊区，和一人食的吧台区。
座位间相隔并不远，打造了一个减少距离感的空间。
简约的装修与有质感的原木桌椅，营造了深夜食堂的模样，让人还未吃到面，就感受到一种内心的温暖。
“ 麺屋武士龍 ”
目前日本最大的拉面集团麺屋こうじ集团，由“拉面之神”—山岸一雄所创立。现今已有200多家门店，风靡整个日本乃至全球！
而麺屋武士龍是麺屋こうじ集团旗下品牌，由“拉面之神”二代弟子江口晋介亲自主理。
麺屋武士龍只做博多系豚骨拉面，十年磨一剑，致力将豚骨拉面做的更精致。
它在中国仅有三家门店，第一家开在上海，第二家开在深圳，第三家坐落长沙解放西。
麺屋武士龍料理长江口师傅更是亲自坐镇长沙新店，只为给长沙人带来一碗正宗的日式拉面。
“ 拉面的灵魂”
汤，是一碗拉面的灵魂。
麺屋武士龍的拉面之所以人气这么高，这一碗热腾腾的秘制面汤是最大功臣。
面汤需要使用100斤豚骨，每天不间断的熬煮12小时，每隔1小时就要搅动一次、过滤杂质。
熬汤时，江口师傅必须全神贯注在这一锅汤上，等待豚骨慢慢熬煮出胶。
豚骨本身是有腥臭气的，如何熬出一碗鲜美浓郁、不带一丝骨腥气的豚骨汤，是江口师傅的不传之秘。
你唯有来解放西的这家拉面店，才能品尝到这份不二美味。
﹀
﹀
﹀
等汤头熬制好后，拉面的其他步骤都大有讲究！
从浇汤头、下面、放配料，每一个生产环节都有精准的计时和手法。
江口师傅主张从细节处就做到完美，最终才能呈现拉面最好吃的状态。
-
“ 一面入魂 ”
一碗正宗的日本拉面，可以分解为：着味、面、汤底、调味、配菜。
如果说汤是拉面的灵魂，面则是拉面的骨骼。
麺屋武士龍的豚骨拉面，采用麺屋集团独家秘制的细直面。
口感润滑有韧性，易吸收汤汁，是最适合做豚骨拉面的面条。
拉面的硬度可以选择，一般推荐吃硬或超硬。
除了面的硬度，汤的浓度和小葱的量也可以选择。简单的菜单极尽贴心之处，满足各类顾客的需求。
﹀
﹀
﹀
麺屋武士龍里提供五种拉面：
白武、赤武、黑武、鱼介和特制拌面
五种拉面各有特色
白
白 武
白武是原汤豚骨拉面，是最能感受浓郁豚骨汤头的一款拉面，也是店主最推荐的一款。
熬煮12小时的豚骨汤呈奶白色，汤浓且香，富含极高的营养价值。
女生们最需要的胶原蛋白，全部浓缩在这一碗热汤中。
当面条裹着浓郁的汤汁被筷子夹起的那一刻，心中不由一阵感动。
叉烧的肉香、葱花的清新、干笋的爽脆，和醇厚的汤底完美融合。原汁原味的豚骨汤似乎能唤醒人疲惫的身体，扫去所有的不开心。
人生不如意十之八九，唯有美食不会辜负你。
赤
赤 武
赤武是豚骨高汤加入多种辛料后，慢慢熬制出的辣汤拉面。
红色的汤头在视觉上给人一种火辣的感觉，实则不是激辣的口感，更多了一份咸香。
辛辣料与豚骨汤的配搭也让人惊喜，底料不会盖住豚骨的骨汤味，与之融合反而产生了新的口感。
微辣的汤底更贴近湖南人嗜辣的味蕾，是不少客人的心头好。
黑
黑 武
黑武是拉面狂热者爱好的一款拉面，其口感新颖特别，是日本熊本县非常出名的特色拉面。
其浓郁的黑色汤汁，经常让客人大呼神奇。
黑武的汤之所以是黑色，是因为豚骨汤里加入了大量黑蒜油，浓郁的黑蒜完全带出了豚骨汤的香气。
不喜好这种味道的人会觉得汤底太腻，喜欢的人却是每次必点。
拌
特 制 拌 面
麺屋武士龍的特制拌面与豚骨拉面使用的面不同，是风味浓厚的中粗面。
煮好的面上盖着叉烧、肉臊、葱丝、海苔丝、生鸡蛋，再加入特制酱料和调配的汤料一起搅拌。
拌面酱香醇厚却不腻人，面条特别有韧劲，呲溜入口让人充满幸福感。
﹀
﹀
﹀
在日本，把面吃出声音，是对厨师最大的赞赏。
等服务员将面端上来，一定要先喝一口汤，再大口吃面。
当面条裹着浓厚的汤汁一起卷入口中，那浓浓的满足感，似乎能冲刷你心头的所有烦忧。
拉面最佳的赏味期限是在前五分钟，所以一定要放下你的手机，趁热吃下这一碗精致的美味。
“ 小配菜，大乾坤 ”
配菜是日本拉面的点睛之笔，也是体现一碗拉面是否精致的标准。
麺屋武士龍的配菜里有溏心蛋、海苔、叉烧、干笋和木耳丝，每一份配菜都大有乾坤。
▼
溏心蛋
溏心蛋是日式拉面的标配。
麺屋武士龍力求将拉面做细致，就连溏心蛋也是使用日本最好的品牌“朝一桑”，每一个鸡蛋都有自己独立的编号。
朝一鸡蛋的特色就是色泽较深，大小均匀。鸡蛋生吃也能吃，日本人经常用朝一鸡蛋做拌饭拌面。
为了不让溏心蛋黄在切的过程中全部流出来，需要将蛋黄外置微微凝固，保持溏心的状态。
这样的做法更是考验了料理者的技艺，体现了料理者的用心。
▼
叉烧
麺屋武士龍的叉烧都是提前腌制，再火炙一番。将叉烧香味最大可能的提炼出来。
肥瘦相间的叉烧咸香可口，带着一丝甜味。
肉香在唇舌中迟迟不散，勾人垂涎。
“精品小食，健康生活”
在解放西寂寥的深夜里，如果一份拉面还不足以慰藉你。
那么这几款小食可以作为餐后甜点、或下酒菜，陪你聊度漫长时光。
▼
秘制鸡块
麺屋武士龍的鸡块是不爱吃肉的小编也无法抗拒的美味，大块头的鸡肉外层烤的微焦，内里却鲜嫩多汁。一口咬下很是满足。
挤上柠檬汁后，柠檬的酸中和了鸡肉的油腻，非常适合配上啤酒小饮一杯。
▼
章鱼小丸子
章鱼小丸子大小正好一口一个，内里的料多到要爆出来！
烤至金黄的外壳微微黏牙，馅料丰富多汁。
小丸子搭配的酱料偏甜，吃到嘴里回甘很足，比较适合女生食用。
▼
煎饺
煎饺有三种口味可选，其中店主最推荐普通煎饺和大阪煎饺。
饺子的皮薄馅足，一口咬下香脆可口。女生也能轻松吃下一盘。
日本人对于料理总是非常认真，小小一碟煎饺他们也要求极高。
麺屋武士龍的饺子馅特别扎实，薄薄一层皮，将肉馅紧紧包裹。
每一口都能吃到满满的馅料。
“ 拉面的奥义 ”
麺屋武士龍在制作拉面上秉承日本的“武士精神”：忠诚、信义。
认真做好正宗的豚骨拉面，不愧对于心，只给客人呈上自己最满意的作品。
江口师傅将日本人对细节的极致追求，带来了长沙，带来了解放西的这家拉面店。
势必让每一位到店入座的客人，都享有一份传承了匠心的拉面。
常常在深夜档的日剧里，看到提着公文包、穿着西装的上班族一头钻进人声嘈杂的拉面馆，
在券売機里投下1000円，点一份豚骨拉面坐在吧台前大口吸溜起来。
上班族微驮着背，皱着眉，看起来在隐忍着什么。
而当他将一碗热腾腾的拉面吃完，连汤也喝到见底，笑容在他脸上重新扬起：
すみません，もう少しラーメンを下さい（麻烦再加一份面）！
是了，有什么烦恼，如果一碗拉面不能解决的话，那就两碗吧。
凌晨两点的解放西，不再只有孤独的灵魂和寂寥的街道。
还有这一家亮着暖灯的拉面店，等着你喝下一碗热汤，等着你大口吃面——
为你忙碌的一天，划下真正的句点。
【店名】麺屋武士龍
【地址】天心区解放西路魅力四射旁
出品：头等传媒·十分传播
编辑：果子 摄影：长腿表哥
手绘：洋子
未经授权拒绝转载
*法律顾问：人和人律所 • 陈律师
,免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。文章投诉邮箱：anhduc.ph@yahoo.com
