为啥吃素的人容易得脂肪肝（一直吃素也会得脂肪肝）

说到脂肪肝，我们好像觉得和身材瘦的人没有半毛钱关系，但最近身材苗条的素食瑜伽达人Andy发了一条自己得了“脂肪肝”的动态，朋友圈瞬间炸开了锅。素食达人也会得脂肪肝？这到底是怎么一回事？我们前去一探究竟。

原来在前几天，Andy感觉身体不舒服，去检查身体，发现自己得了脂肪肝。Andy得脂肪肝的消息让不少朋友感到惊讶！按道理说，Andy平时饮食清淡又“健康”，还一直奉劝别人吃素，帮助不少人成功减脂。她怎么就得了脂肪肝呢？

然而更多吃瓜群众关心的是，大家常说的脂肪肝到底是怎么引起的？脂肪肝有什么危害？肝上脂肪多怎么办，该怎么预防脂肪肝？朋友圈留言中，珊珊说的水飞蓟对养肝有作用是真的吗？真的能帮Andy改善脂肪肝吗？

这就针对大家的一系列疑问，给大家开展一堂“肝健康讲堂”。花2分钟看完本篇内容，下次遇到脂肪肝问题就不会束手无策（在肝脏养护方面有所收获）：

>>读完本文，你能了解到的护肝知识：

●脂肪肝是什么

●哪种行为容易导致脂肪肝？

●脂肪肝会引起哪些健康问题？

●肝上脂肪多怎么办？3招有效的解决方法！

一、什么是脂肪肝？

想要知道肝上脂肪多怎么办？如何有效解决之前，首先你要知道什么是脂肪肝。肝是脂肪的合成、利用、运输的“加工重地”。

肝脏每天能完成的“工作量”是有限的，当工作量超出它的承受范围，就会引起肝内脂肪转运失衡，食物中多余和未被处理的能量最终会转化成脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。

正常情况下，我们的肝只含有少量的脂肪（甘油三酯、磷脂、糖脂和胆固醇等），约占肝总重量的3%-5%。肝内脂肪含量占肝重量的5%-10%为轻度脂肪肝；10%-25%为中度；若达到25%-50%则懂得都懂……[1]

近年来，我国得脂肪肝的人数一直在增长，同时脂肪肝人群也越来越低龄化。目前，我国脂肪肝引起的肝脏受损率高达25%-35%，全国约3.5-5亿人有得脂肪肝的潜在风险。[1]

让人“闻风丧胆”的脂肪肝，其实离我们并不远。生活中，它在我们稍不留神的时候就会悄悄向我们伸出魔爪……

二、脂肪肝是如何“诞生”的？

1、肝上脂肪多怎么办？——降碳水、少糖、少油

我们摄入的食物中脂肪会被肝转化为葡萄糖用于身体供能，每天人体需要的能量是有限的，过剩的能量就会被转运成脂肪储存起来，吃得越多则囤积得越多，进而形成脂肪肝。

有一点值得一说的是：不仅动物脂肪（肥肉）和植物油会转化为体内脂肪，糖、碳水（主食）在肝脏代谢后，也会转化为脂肪。当糖、碳水超过人体代谢的需要时，也会增加得脂肪肝的概率。

2、肝上脂肪多怎么办？——能不喝就尽量不喝

称酒精是肝脏的第一“杀手”一点也不为过，肝对酒精的警觉性很高，若食物和酒精同时摄入的情况下，肝会优先分解酒精[2]，而食物中摄入的脂肪、碳水等，肝就会将它们搁置一旁，此时就为肝脂肪提供了生存和加速堆积的“温床”。

举个例子，本来我们摄入10克脂肪。正常情况下是能被代谢掉的，但如果同时喝酒的话，肝就会忙着代谢酒精的“有害物质”，摄入的脂肪“没空处理”，就更容易在我们的肝堆积，最终加速了脂肪肝的形成。

3、肝上脂肪多怎么办？——吃素非好事

有的人总想快速瘦成一道闪电。饮食中只吃素和主食，不吃肉，甚至绝食，因此造成营养不均衡，蛋白质缺乏。脂肪运输需要蛋白质参与，缺蛋白容易造成脂肪转运发生障碍[3]；且光吃素会刺激人体渴望获得碳水，碳水吃多了，多余的能量（糖）则会转化为脂肪，形成了脂肪肝。

脂肪肝若放任不管，不仅对肝有伤害，还有可能会引起其他方面的健康问题。

三、脂肪肝或会引起的健康问题

1、诱发心血管健康问题

脂肪肝人群常伴有血脂偏高的问题，“坏胆固醇”[低密度脂蛋白（LDL）]增加，“坏胆固醇”很容易在血管内壁沉积和附着，进而形成血管堵塞血管。此外脂肪肝也常会伴有和诱发血压偏高、血糖偏高等心血管健康问题。[4]

2、降低人体免疫功能

免疫球蛋白（保护个人免疫系统健康、提高个人免疫能力的一种免疫活性分子）大多数是需要肝脏帮助下合成的。肝功能受损时，免疫球蛋白的合成会受到影响，进而减低人体的免疫力。[4]

3、降低人体解毒能力

肝是人体重要的解毒器官之一，肝脏有过多的脂肪堆积会降低其排毒能力，会使发挥解毒功能的肝细胞数量锐减，使我们身体更易被毒素侵害。[4]

看完之后是不是觉得养肝行动势在必行，不可再拖了呢？肝脏脂肪多怎么办？如何有效掩护肝脏？生活中可以从以下三个方面着手。

四、运动 饮食 水飞蓟=肝健康

1、饮食——低脂 适量碳水＆果蔬 高蛋白

饮食方面我们可以避免过多的碳水（如米饭、面条、面包、蛋糕等）、甜食、脂肪摄入；增加优质蛋白（鱼肉、鸡肉、鸡蛋白、大豆等）的摄入，因为蛋白质是肝细胞合成的重要营养物质。

2、运动——身体常运动助减脂

若条件允许，每天建议运动30分钟中等强度有氧运动，消耗体内堆积的糖原（能量）和脂肪。可以是快走、慢跑、骑车、游泳等。研究表明，通过运动使体重下降会使脂肪肝问题得到改善，轻中度脂肪肝甚至可以逆转。[5]

3、水飞蓟——“养肝之宝”

文章开头处，珊珊留言说得“水飞蓟对养护肝脏有用”是真的吗？水飞蓟到底是何方神圣？

水飞蓟是一种草本植物，其种子中的提取物水飞蓟素是一种类黄酮（具强抗氧化活性的化合物）。水飞蓟具有出色的改善肝功能的功效主要依赖这种物质。

研究表明飞蓟素对肝细胞膜有保护作用（抵御毒素侵害和排毒作用）、能促进肝细胞修复与再生（促进蛋白质合成）、提高肝细胞免疫功能（抑制酒精对免疫细胞的损害）、抗肝纤维化等作用（阻断肝纤维化的因子产生）。

也正因为其出色的作用，常被健康领域研究人员，应用于预防和改善化学性肝损伤（如酒精、片剂、食物中的有害物质等）。

有研究表明，水飞蓟素对脂肪肝能起到辅助改善的作用，研究人员将72名脂肪肝随机分为观察组（食用水飞蓟营养补剂）和对照组，在连续观察12周之后，发现对观察组（食用水飞蓟营养补剂）辅助脂肪肝指标有效率高达95%。[7]

这无疑给国内这么多脂肪肝受困者打了一剂“强心剂”，也让越来越多人通过“健康饮食 健安适水飞蓟”的方法作为日常护肝策略，毕竟养肝护肝是场持久战，看着一点点的坚持得到回报才能够持之以恒。

————说在最后————

最后要说的是，希望Andy女士通过科学饮食结合适量运动，早日摆脱脂肪肝，还有一点要说的就是，有的人为了“瘦”，会追求极限减脂的方式，这种行为不太建议提倡，有可能身材是瘦了，肝就胖了，最后遭殃的就是健康了。世界上最遗憾的事就是，身材虽然瘦了，但健康没了。

参考资料：

[1](2014). Your risk of developing fatty liver disease. Health for All (22), 1. Expert: Jia Huang, M.D., Shanghai Jiao Tong University School of Medicine

[2]酒精性脂肪肝[J].yi师进修杂志,1998:5-7.

[3]长期吃素也会患脂肪肝[J].养生指南（上）,2013:67-67.

[4]Expert of Shanghai International Medical Center.Ten dangers of fatty liver

[5](2019). 饮食 运动可以逆转脂肪肝. 家庭健康：yi学科普(5), 1.

[6]Advances in pharmacological effects of silymarin.Chin Hosp Pharm J, 2001 Aug, Vol 21, No.8 Chin Hosp Pharm J, 2001 Aug, Vol 21, No.8

[7](2015). Clinical efficacy of silybin in the treatment of fatty liver disease. Chinese Journal of Continuing Medical Education, 7(17), 2.

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