大蓝色小龙虾（蓝色小龙虾走入寻常百姓家）

自然界中五彩缤纷，什么颜色都是有的，但是在食物中，颜色最少见的就是蓝色，

基本上除了蓝莓这种水果，你看不到别的了。

对于动物而言，大部分动物的血液都是含有血红蛋白的，因此肉的颜色通常都会偏红，

而不会是别的颜色，这个很好理解吧？但世界上就有一种动物，从头到尾都呈现出极其美艳、极具梦幻的宝蓝色。

它们是蓝龙虾。

蓝龙虾分布在欧洲海岸和英国海岸，据说是由于基因突变导致的，平均 200 万只龙虾中才会产生 1 只蓝龙虾，是非常珍贵稀有的品种。

同为龙虾，蓝龙虾相当低调，不像波士顿龙虾、澳洲龙虾，那么为人熟知，

但身价却是，波士顿龙虾、澳洲龙虾的 4-5 倍，绝对是龙虾中的贵族，

不过，哈尔滨市农科院培育的新品种，可能让蓝色龙虾走入寻常百姓家。

近日，澳洲淡水小龙虾，人工繁育项目取得成功，这种小龙虾，不同于我们常见的红色小龙虾，其体色为蓝色，个头儿更大，今后可实现规模养殖。

澳洲淡水小龙虾又称红螯螯虾，原产于澳洲北部的热带地区，生长期 6 至 9 个月，

这种小龙虾可食用率高，腹部肉多，比普通小龙虾重。

当前水产市场中的普通红色小龙虾，主流规格为每只二三十克，最大规格的不过 45 克，

目前的市场价格是每斤 "35 至 45 元 "，而澳洲淡水小龙虾每只 80 克至 90 克，最大可到 200 克，市场价每斤六七十元。

蓝色小龙虾能吃吗好吃吗？吃货们一定很关心这个，其实这种龙虾呈现蓝色，是因为基因变异，产生过量的某种蛋白质，这种蛋白质会，形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使其外壳呈现亮蓝色，蓝色龙虾可安全食用，而且你要知道，烹调会破坏这种蛋白质，煮熟的蓝色小龙虾和它的表亲，没什么区别！

来源：武汉晚报