沈阳淡水鱼都来自哪里（辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗）

我们这些辽宁沿海吃货们常见的、爱吃的鱼类有哪些？其实我平时也没觉得会有几个品种，但真是不数不知道，一数吓一跳~

也许平时去逛农贸市场的“海货摊位”时还真没发现竟然会有好几十种之多呀！

那么今天咱们就一起来“归拢归拢”吧。

但需要说明的是：有些鱼类并不是产自我们辽宁沿海（黄、渤海），而且它们的俗称仅为辽宁地区的叫法，可能与其他地区不符。而且小编由于毕业好多年了，鱼类学的知识难免会有很多遗忘，如有遗漏或错误之处还请各位多多批评指正。

1、学名：蓝点马鲛。俗称：鲅鱼，燕鲅。

是硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类繁多，常见的有“中华马鲛”，斑点马鲛，康氏马鲛等。马鲛鱼体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25厘米～50厘米，体重300克～1000克，最大个体长可达1米、重4.5公斤以上。

广泛分布于太平洋西北部的日本诸岛海域、朝鲜半岛南端群山至釜山外海和中国渤海、黄海、东海等海域。

在外形上与鲐鲅鱼有些相似，但二者最明显的区别在于鲅鱼体侧为许多深蓝色的小斑点，而鲐鲅的体侧分布着不规则的深蓝色花纹。另外鲐鲅鱼的眼睛较大，而燕鲅的眼睛较小，而且燕鲅的尾鳍类似燕尾，也是较为明显的特征之一。

蓝点马鲛的肉质鲜美，炖着吃非常美味。另外，大连地区的“鲅鱼馅饺子”更是一绝。

蓝点马鲛（燕鲅）

2、学名：鲐鱼(鲭科)。俗称：鲐鲅鱼，花鲅。

鲈形目，鲭科，鲐属。体呈纺锤形，一般体长20～30cm。头圆锥形，体被细小圆鳞。体背青黑色，两侧在胸鳍水平以上有深蓝色的不规则斑纹，腹部白色或微黄色。

鲐鲅与燕鲅的区别在上面有介绍。

分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。鲐鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。

鲐鮁

3、学名：孔鳐。俗称：老板鱼，华鱼（化鱼）

软骨鱼，纲板鳃亚纲，鳐形目，犁头鳐亚目，鳐科鳐属。

体盘略呈圆形或斜方形、一般体长30～50厘米。体盘宽度大于长度，体重1000～5000克、尾平扁狭长，侧猪发达、吻中长，吻端突出。幼体和雌体成体前缘稍波曲，吻稍突出；雄体成体前缘波曲很显著，吻显著突出。尾较宽扁，侧褶发达。眼小，椭圆形，吻长比眼径大3.6～4.4倍。喷水孔位于眼后。前鼻瓣宽大，伸达下颌外侧，后鼻瓣前部作半环形突出于外侧，形成一入水孔。口中大，横平；牙细小而多，铺石状排列，雄体尖锐，雌体平滑。

另外，与之相似的还有美鳐和赤魟，也可以叫“老板鱼”。其中赤魟与鳐的最明显区别在于“尾巴”，赤魟的“尾巴”非常细长，是它的体盘长的2倍多。

肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，其中“老板鱼炖豆腐”是大连地区的一道特色菜。

但更多的是腌制加工成淡干鱼。“老板鱼干”是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。

孔鳐（老板鱼）

赤魟

4、学名：牙鲆。俗称：牙片。

鲽形目，鲽亚目，牙鲆科，牙鲆亚科，牙鲆属。

是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。它的个体硕大、肉质细嫩鲜美，是做生鱼片的上等材料，深受消费者的喜爱，市场十分广阔，经济价值很高。

其中炖牙片鱼、清蒸牙片鱼更是美味无比。

牙鲆

5、学名：大菱鲆。俗称：多宝鱼。

硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲽形目，菱鲆科，菱鲆属。

严格来说，大菱鲆不是咱们本地的“土著鱼类”，它是从国外引进的品种，从引进到现在养殖做的很成功。

大菱鲆身体扁平，体形略呈菱形，由于背、臀鳍较宽，所以整体观又近似圆形尾鳍宽而短，背鳍与臀鳍无硬刺。两眼位于头部左侧，有眼侧呈灰褐色、深褐色，有黑色和咖啡色的花纹隐约可见，会随环境变化而变更体色的深浅，体表有少量皮刺（角质鳞）。无眼侧呈白色，光滑无鳞。

大菱鲆

6、学名：高眼鲽。俗称：偏口。

鲽形目、鲽科。高眼鲽系冷温性近海底层鱼类。体呈长卵圆形，侧扁，左右不对称。头中大，长大于高，吻端钝尖。口大，前位，斜裂，左右对称。下颌稍长于上颌。齿小而尖锐，两颌齿各1行，有时下颌交错成2行。眼大，突出，两眼位于头右侧，上眼位于头背缘，下眼稍前;眼间隔窄，明显小于眼径。

油炸小偏口、炖偏口鱼的味道真是绝了！

高眼鲽

7、学名：黄盖鲽。俗称：小嘴。

鲽形目，鲽科，黄盖鲽属，比目鱼类的统称，产于北大西洋及北太平洋。两眼位于头右侧。欧洲黄盖鲽产量大，是重要食用鱼，体型小，一般在25公分(10吋)以下，体浅褐色，有或无暗色斑点。锈色黄盖鲽为大西洋种，体淡红褐色。具锈色斑，尾黄色。刺黄盖鲽产于太平洋，体淡褐色。长头黄盖鲽也是北太平洋种，体淡褐色，具浅斑，体缘黄色。

黄盖鲽

8、学名：许氏平鲉。俗称：黑鱼、刺毛子

鲉形目，鲉亚目，平鲉科，平鲉亚科，平鲉属。

体背部灰褐色，腹面灰白色。背侧在头后、背鳍鳍棘部、臀鳍鳍条部以及尾柄处各有暗色不规则横纹。体侧有许多不规则小黑斑，颊部有3条暗色斜纹；顶棱前后有2横纹；上颌后部有1黑纹。各鳍灰黑色，胸鳍、尾鳍及背鳍鳍条部常具小黑斑。

黑鱼汤绝对鲜美无比，另外黑鱼的肉是“蒜瓣肉”，口感非常好。

许氏平鲉

9、学名：六线鱼。俗称：黄鱼。

鲉形目，六线鱼亚目，六线鱼科，六线鱼亚科，六线鱼属，大泷六线鱼。

头较小，略尖突，背缘浅弧形，体腔中大，腹膜白色。胃囊状，壁厚。肠长约等于体长，盘曲数次。幽门盲囊21个。无鳔。体黄褐色，赤褐色或紫褐色，腹侧灰白色。体侧具大小云状斑纹。背鳍鳍棘部与鳍条部间浅凹处有1黑斑。臀鳍灰褐色，末端黄色。胸鳍、腹鳍和尾鳍具灰褐色斑纹。雄鱼成熟时有鲜艳的婚姻色。

10、学名：大黄鱼。俗称：黄花鱼。

鲈形目，石首鱼科，黄鱼属，大黄鱼。

体延长，侧扁，体侧腹面有多列发光颗粒；头钝尖形。口裂大，端位，倾斜，吻不突出，上颌长等于下颌，上颌骨后缘达眼眶后缘；

体背侧及上侧面黄褐色，下侧面和腹面金黄色。背鳍和尾鳍灰黄色，臀鳍、胸鳍和腹鳍黄色。胸鳍基上端后方具一黑斑。上唇的上缘在吻端为黑色，其他部分为橘红色。

大黄鱼

11、学名：梅童鱼。俗称：大头宝

鲈形目，鲈亚目，石首鱼科，梅童鱼属

体侧扁，前高后渐细，尾柄细长、头大而钝圆，额头突起，头部约占全身三分之一，故俗称“大头宝’。吻部宽圆，口裂大而斜，下颌比上颌长。我国出产的有棘头梅童鱼和黑鳃梅童鱼两种。前者比后者个大，一般体长9～14厘米、体重 15～50克；黑鳃梅童鱼一般体长 7.5～9. 5厘米、体重 9～20克，其鳃腔上有一深黑色斑块而棘头梅童鱼则无黑斑块、此为二者的显著区别。

梅童鱼

12、学名：虾虎鱼。俗称：胖头鱼（海胖头）、楞吧

鲈形目 ，虾虎鱼亚目，虾虎鱼科。

虾虎鱼的一个突出形态特点就是腹鳍并成一体，形成了一个吸盘样的结构。这种结构非常适应于潮间带的环境，当大浪袭来的时候，能够使虾虎鱼紧紧吸附在岩石或其他固定着的物体上不被冲走。

虾虎鱼的最大特征是寿命短。澳大利亚大堡礁中生活着一种虾虎鱼，其寿命只有短短的59天！当然，这种鱼长得也快，它们能在3个星期内长成成体，交配产卵后死去。

虾虎鱼的虽然看似经济价值不高，但它的肉质还是比较鲜美的，烹调方式一般以：炖、炸、熬汤等为主。也可以用来腌制并晒干成“胖头鱼干”，蒸或烤着吃都很美味。

虾虎鱼

13、学名：鲬鱼。俗称：辫子鱼、老头辫子。

体延长而平扁，向后渐细。头宽、甚平扁，吻背面近半圆形，下颌长于上颌，两颌、犁骨及跨骨均有绒毛状牙群、前鳃盖骨后缘有2个尖棘，背面及体两侧均有带小棘的骨棱、体被小而不易脱落的栉鳞，全身大部呈黄褐色。

一般体长20～30厘米、体重100～200克；其肉质坚实，成蒜瓣形，每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克。

鲬鱼

14、学名：半滑舌鳎。俗称：舌板、牛舌板、牛舌头

鲽形目、舌鳎科、舌鳎属。另外还有“带纹条鳎”也属于“舌板鱼”

吻部钝圆，吻长小于上眼至背鳍基距离，吻钩不达左侧前鼻孔下方。两眼位于头左侧中部稍前方。左侧前鼻孔短管状，位于上颌中部上缘附近和下眼前方。右鼻孔位于上颌中部上方，远离。口歪，下位。唇光滑，右侧较肥厚。

半滑舌鳎属于近海大型底栖暖温性动物，栖息于干泥沙质海底，只做近距离洄游。在自然海区中主要摄食底栖虾类、蟹类、小型贝类及沙蚕类等。分布于朝鲜、日本、中国；在中国分布于渤海（在渤海湾北起河北秦皇岛，南到天津塘沽）、黄海、东海、南海（在黄、渤海较常见）。

半滑舌鳎是中国传统的名贵鱼类，其内脏团小，出肉率高，少刺，肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，老幼皆宜，具有很高的经济价值。

半滑舌鳎

带纹条鳎

15、学名：花鲈。俗称：鲁子、鲈鱼。

鲈形目，鲈亚目，真鲈科，常鲈亚科，花鲈属。

体长、侧扁。口大、倾斜。下颌长于上颌，上颌骨长，末端到眼后下缘。两颁、梨骨、腭骨具绒毛状齿。前鳃盖骨的后缘有细锯齿，后角有一个大棘，下缘向后下方有3个大棘，鳃盖骨有一个大棘。具两个背鳍，第一背鳍以第5鳍棘最长。幼体的体侧及背鳍棘部有若干黑色斑点，成熟个体逐渐消失。

鲜鱼背侧灰绿褐色，稀疏散有不大于瞳孔的黑斑；向下色渐淡，腹侧白色。奇鳍灰黄色；背鳍有黑斑且上缘灰黑色。偶鳍淡黄色。虹彩肌灰色，内缘银色或黄色。

分布于北海道、符拉迪沃斯托克（海参崴）、朝鲜到雷州半岛以西。在黄海流域仅见于济南以东黄河下游，沿长江曾见于江西省九江。鲈鱼为近海及河口附近中上层凶猛鱼类，亦进入淡水河内索食，以虾蟹及小鱼等为食。

花鲈肉嫩味美，其肉常做成生鱼片，余下部分则可炖汤，向来是上等的食用鱼类。除鲜销外还可以制成咸干品。

花鲈

16、学名：黄姑鱼。俗称：铜罗鱼。

体延长，侧扁，背部稍隆起。吻稍突出；口裂大，端位，倾斜，上颌长于下颌，上颌骨后缘延伸达瞳孔后缘。鼻孔2个，椭圆形后鼻孔约为前鼻孔的两倍。

尾鳍浅黄褐色；臀鳍及腹鳍黄色有褐色细斑；胸鳍浅褐色，鳍基内缘有黑斑。鳃盖青紫色。鳃腔黑色。口腔白色。

黄姑鱼为近海中下层鱼类。喜栖息于水深70-80米、泥或沙泥底海域。具明显季节洄游习性，具有发声能力，特是鱼群密集生殖盛期。幼鱼主要摄食小型虾类、幼鱼和多毛类，成鱼以小型鱼类、虾类和双壳类等底栖生物为主。分布于西北太平洋区，包括中国、日本、韩国、朝鲜、越南。

黄姑鱼系次要海产经济鱼类。沿海各渔场以春、夏两季为旺汛，产量以渤黄海最多，南海最少。味鲜美，油炸、清蒸、煮食皆宜。主要为鲜销及冰冻销售，部分制成干品。

黄姑鱼

17、学名：黄条鰤。俗称：黄犍子。

鲈形目，鲈亚目，鲹科，鰤属。

黄条鰤，属鲈形目、鲈亚目鲹科鰤属的一种海洋暖温性中上层掠食性鱼类。

体长椭圆形，稍侧扁。背腹缘微凸，背部凸出度较腹部为大；约在体中央处为体的最高部，头部的一端较粗，尾柄部细几乎成圆形，其两侧各有一隆起嵴。背部呈青蓝色，腹部为灰白色，从吻端经眼径至尾柄处有一明显的黄色纵带，腹鳍黄色，其它鳍条呈橄榄色，并有黄色边缘。

黄条鰤生长速度很快，通常在表层水温20℃~25℃以上时觅食活跃，主食是鳀鱼，玉筋鱼等小型鱼类及头足类和甲壳类海生动物。主要分布在我国各大沿海，日本，朝鲜半岛和澳大利亚周边海域远离岸边的外海岩礁区附近水域。

黄条鰤

18、学名：真鲷。俗称：加吉鱼。

鲈形目，鲈亚目，鲷科，真鲷属。

体淡红色，稍带绿色光泽。在体侧背部散布若干蓝色小点。尾鳍边缘黑色。体椭圆形，侧扁，背缘隆起，腹缘圆钝。头中大，前端甚钝。吻钝。口略小，端位；

真鲷为近海暖水性底层鱼类，栖息于近海水深30～150米的岩礁、砂砾及沙泥底质之海区，平时生活于水深150米左右、泥沙底、底栖生物集中之处。真鲷为杂食性，主要摄食底牺甲壳类、软休动物、棘皮动物、小龟、虾和藻类等。分布于印度洋北部沿岸至太平洋中部，包括中国、印度尼西亚、日本、韩国、菲律宾。

真鲷个体大，肉嫩味美，为名贵食用鱼，经济价值高。除供食用外，肉及鳔可作药用。肉甘、平，补肾益气、治血养血。鳔：清热消炎。

真鲷

19、学名：黑鲷。俗称：海鲋、黑加吉。

鲈形目，鲈亚目，鲷科，黑鲷属。

体高而侧扁，体呈椭圆形，背缘隆起，腹缘圆钝。头中大，前端尖。口端位；上下颌约等长；体青灰色，具银色光泽，侧线始处有1不规则黑斑，体侧有若干条褐色横纹。背鳍、臀鳍和尾鳍鳍膜褐色，边缘黑色。

黑鲷为浅海底层鱼类，喜栖息在沙泥底或多岩礁海区，一般在5-50米水深的沿岸带移动，不作远距离洄游。杂食性，极贪食，主食软体动物贝类、多毛类、小鱼和虾类、蟹类、端足类海星及海藻等，并能用尾部挖掘海底的贝类及环形动物。分布于西太平洋区，包括中国（香港、台湾）、日本、韩国、朝鲜、俄罗斯、越南沿海。

黑鲷为各地鱼市场上常见的高级食用鱼，味道鲜美，料理方式以红烧或盐烤为主，若为新鲜鱼体，亦可制成生鱼片食之。

黑鲷

20、学名：绵䲁。俗称：鲶鱼（海鲶鱼）

体延长，略成鳗形，一般体长20--30厘米，体重70--15克。眼小、口大、上颌较下颌略长，吻钝圆。全身鳞细小，深埋于皮下。体色通常为淡黄黑色。

分布于北太平洋，我国黄、渤海及东海北部产量较多。

绵䲁

21、学名：斑鰶。俗称：灵鰶、鰶鱼。

鲱形目，鲱科，鰶属，斑鰶。

体呈长卵圆形，侧扁，腹缘具锯齿状的棱鳞，18～20 14～16个。头中大。吻短而钝。眼侧位，脂性眼睑发达。鳃盖后上方具一大黑斑，其后有8～9列黑色小点状纵带。背鳍位于体中部前方，具软条15-18，末端软条延长如丝；

斑鰶为近海中上层鱼类，喜栖息于沿海港湾和河口，水深5～15米处。常结群行动，适盐范围较广，既可在海水又可在咸淡水中生活，有时可进入淡水中而不死。斑鰶以浮游植物和浮游动物为食，主要是各种藻类、贝类、甲壳类和桡足类幼体，有孔虫、沙壳纤毛虫等，有时也摄食底栖生物、浮游生物以及小型甲壳类。广泛分布于印度洋至太平洋。自印度洋北部沿岸，东至太平洋中部玻利尼西亚，北至中国、朝鲜半岛和日本列岛沿岸均有分布。在中国分布于渤海、黄海、东海和南海。

斑鰶鱼肉蛋白质含量高，含有18种氨基酸，且赖氨酸含量丰富，是一种值得重视的蛋白质资源；

斑鰶鱼是烧烤店里常见的一种食材；另外，还有一种吃法：把它去鳞、清洗干净之后用盐腌制半天到一天之后（放冰箱冷藏室里），再撒上点葱花、姜丝放锅里蒸10分钟左右，拿出来就着苞米面饼子吃.......不说了，哈喇子已经下来了。

斑鰶

22、学名：鳀鱼。俗称：鲅鱼食、离水烂、晴天烂。

吻钝圆，下颌短于上颌。体被薄圆鳞，极易脱落。无侧线。腹部圆，无梭鳞。尾鳍叉形。温水性中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更为明显。小型鱼，产卵鱼群体长为75～140mm，体重5～20g。

鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，广泛分布于我国的渤海、黄海和东海，是其它经济鱼类的饵料生物。温水性中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更为明显。小型鱼，产卵鱼群体长为75~140毫米，体重5~20克。分布于北太平洋西部。产于中国的主要是日本鳀，广泛分布于东海、黄海和渤海。

鳀鱼是一种营养美味的鱼类,具有一定的食用和保健价值，其蛋白质、氨基酸含量极高。属于一种身价低，但营养价值极高的鱼类。

鳀鱼

23、学名：鮻。俗称：梭鱼。

梭鱼身体细长，最大的梭鱼可以长到1.8米长。梭鱼的头短而宽，鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。

梭鱼为黄渤海主要港养鱼种，鲻鱼为东海和南海主要港养鱼种。

民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。

开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少，春风送暖，冰凌，万物复苏，农历前后梭鱼游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。当今步入小康社会的一族，不惜高价，以争相品尝开凌第一梭的鲜美为快，梭鱼愈来愈受到人们的喜爱和追捧，因而身价倍增。

鲻鱼，外形与鮻鱼比较相似，但二者的区别在于鲻鱼的眼睑发达，而鮻鱼的眼睑不发达。

鮻鱼

鲻鱼

24、学名：马面鲀。俗称：扒皮鱼、扒皮刀鱼

鲀形目，单角鲀科，马面鲀属。

主要品种分为绿鳍马面鲀和黄鳍马面鲀。体延长，侧扁，呈长椭圆形。体长为体高之2.7-3.4倍；马面鲀属于暖水性中下层鱼类，主要分布于太平洋西部，广泛分布于朝鲜、日本沿海以及东海、黄海。生活在外海底层，栖息于水深 50～120 米的海区，最适生长温度 13～20℃。性较迟钝，游泳能力弱，速度慢，不怕音响，喜群集，群体密度大。

食用前需将其外皮扒掉，故称为“扒皮鱼”。其肉质非常细嫩、鲜美。小时后最爱吃的“烤鱼片”其实就是用它做的。

马面鲀

25、学名：鮟鱇鱼。俗称：蛤蟆鱼。

辐鳍亚纲，鮟鱇目，鮟鱇亚目，鮟鱇科。

鮟鱇鱼的体前半部平扁呈圆盘形，尾部柱形，一般体长40~60厘米、体重300~800克，生活在温带的海底下，鮟鱇一般底栖，静伏于海底或缓慢活动，鮟鱇鱼的胃口很大，它生长在黑暗的大海深处，身躯向后细尖成柱形，两只眼睛生在头顶上，一张血盆大口长得象身体一样宽，鮟鱇鱼属硬骨鱼类，嘴巴边缘长着一排尖端向内的利齿；腹鳍长在喉头，体侧的胸鳍有一个臂，大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿，鮟鱇鱼利用头顶上的鳍刺作为诱饵。

鮟鱇头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，是由鮟鱇鱼的第一背鳍逐渐向上延伸形成的。小灯笼之所以会发光，是因为在灯笼内具有腺细胞，能够分泌光素，光素在光素酶的催化下，与氧作用进行缓慢的化学氧化而发光的。深海中有很多鱼都有趋光性，于是小灯笼就成了鮟鱇鱼引诱食物的利器。

鮟鱇鱼随然“相貌丑陋”，但其肉质劲道、鲜美。富含胶质，可以熬制“鱼冻”。

鮟鱇鱼

26、学名：青鳞鱼。俗称：青皮子。

鲱形目，鲱科，小沙丁鱼属。

青鳞鱼又名青麟小沙丁鱼。体侧扁，长椭圆形，一般长10-12cm，大者可达15cm。头短小，头顶较平，体背侧青绿色，腹侧银白色。鳃盖后上角餐有具1黑斑。为温水性中上层小型鱼类，以浮游生物为食，栖息于近海沿岸，在黄渤海产卵期为5-6月，产卵场为泥沙质海底。我国分布于渤海、黄海、东海和南海。

我记得主要用它来晒鱼干.......

青鳞鱼

27、学名：太平洋鲱。俗称：青鱼

太平洋鲱，是鲱属的一种鱼类。并不是我们常说的淡水“四大家鱼”中的“青鱼”。它分布于北极海及北太平洋海域，头小，流线形体，体色鲜艳，体侧有银色闪光、背部呈深蓝的金属色，成体长20—38厘米。栖息在沿海海域，繁殖期时会洄游至淡水溪流，成群活动，主食桡足类、翼足类和其他浮游甲壳动物以及鱼类的幼体。有鳕鱼、鲑鱼和金枪鱼等天敌。

这种鱼产量高，价格便宜，但我们在市场上见到的都是冻品，所以烹调时如果用黄豆酱加重口味去炖的话味道还是很不错的，而且它的鱼籽很好吃。

太平洋鲱

28、学名：带鱼。俗称：刀鱼、海刀。

辐鳍亚纲，鲈形目，带鱼亚目，带鱼科，带鱼属。

带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50～70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。

带鱼分布比较广，主要分布西太平洋和印度洋，中国沿海各省均可见到。中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。

带鱼

29、学名：银鲳。俗称：鲳鱼。

鲈形目，鲳亚目，鲳科鲳属。

体侧扁，体呈近椭圆形，背、腹缘弧形隆起。头较小，侧扁而高。吻短而圆钝。口小，斜裂；上颌略突出；

银鲳为近海暖温性中下层鱼类。栖息于水深30～70米的海区。喜在阴影中群集，早晨、黄昏时在水的中上层。有季节洄游现象。成鱼主要摄食水母、底栖动物和小鱼，幼鲳主要摄食小鱼、箭虫和桡足类。分布于印度洋至西太平洋区，包括朝鲜至日本的西部海域、中国诸海、太平洋印度洋区以及印度的孟加拉湾、波斯湾等海域。在中国以黄海南部和东海北部分布较为集中，即吕泗渔场和舟山渔场。

还有一种跟它长得有些类似的金鲳，由于篇幅原因就不多做介绍了。

银鲳肉质洁白、细嫩、少刺，蛋白质含量为16.76%、脂肪含量为5.03%，多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的13. 11～22.50%，EPA和DHA之和占脂肪酸总量的7.18～10.08%。

银鲳

金鲳

由于篇幅和时间的问题，先说这么多吧。其实还有很多种鱼类没有说到，例如：玉筋鱼（面条鱼）、叫姑鱼（叫古子）、日本鱵（真亮鱼、棒鱼）、狭鳕（明太鱼）、绒杜父鱼（先生鱼）、繸鳚（小姐鱼）........以后再给大家介绍吧。

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