红茶和绿茶的区别（红茶跟绿茶的区别）

红茶与绿茶不管是从类型、颜色或是味道上都大不相同。

红茶和绿茶的区别

1、茶类型不同

红茶是发酵茶，而绿茶是不发酵茶，红茶多以茶树新芽叶为原料，而绿茶多以茶树新梢为原料。

2.茶水颜色不同

经冲泡，绿茶的茶水呈嫩黄绿色，红茶则是发黑的红色。完全是两种不同风格的茶。

3、味道不同

红茶和绿茶的味道不同,红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了,所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故,所以比红茶香。

4.制作工艺不同

新鲜的茶叶为绿色，采摘后即时进行蒸炒加热，便可保持绿色。之后再加以揉捻及干燥处理，就可制成绿茶。

而红茶则要让新鲜叶片萎凋以去除水分，在此期间加以揉捻便可破坏纤维质，被挤出的汁液接触氧气就会引发氧化发酵。类似于苹果磨碎后装入盘中，放置几十分钟后会变红，进而变成茶褐色。红茶也会经历相同的过程，由律师变成茶色、茶褐色，等到用100摄氏度以下的低温进行干燥以终止发酵，红茶就制成了。

5.冲泡温度

1、红茶冲泡温度

根据瓷壶的容量投入适量茶叶,注入开水(冲泡后的茶汤要求汤色红艳为宜,水温以70-80°为宜,头几次冲泡使用刚烧开的沸水可能出现酸味),冲泡时间一般为头2泡出水时间为五秒钟,3泡后出水时间可视泡数增加以及口味而适当延长。不宜浸泡过久,合适的浸泡时间不仅茶汤滋味宜人,还可增加耐泡次数。

2、绿茶的冲泡温度

先凉后热法:投放茶叶后,先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右,使茶叶吸足水分,充分舒展,在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些,85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶,但要掌握得恰到好处。