铁板炒鸡胸肉的家常做法（美味推荐丝瓜炒鹅蛋）

春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息 感受着春天的温度 品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！

丝瓜炒鹅蛋

1、丝瓜去皮后切菱形块儿，一个鹅蛋磕入碗中，放入少许盐和一点点料酒搅拌均匀，鹅蛋有腥味加点料酒可以起到去腥的作用。另外再准备适量的姜末、葱末和红辣椒。 2、热锅凉油，将打散的鹅蛋淋入锅中，炒成块状盛出来备用。 3、炒鹅蛋的锅中再添加少许植物油，放入葱段和姜末小火炒出香味儿。 4、丝瓜放入锅中，大火翻炒均匀，根据个人口味调入适量的盐。 5、将红辣椒放入锅中翻炒均匀，将炒好的鸡蛋块放入锅中，放入一点点生抽提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。

水煮鱼

所需食材：草鱼1条、鸡蛋一个、黄豆芽适量、干辣椒、花椒、葱段、辣椒油、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、香菜、蒜、胡椒粉均适量。 1.将草鱼清洗处理干净，然后切成片，放入盘中，倒入适量的料酒、食盐、蛋清搅拌均匀腌制上半个小时的时间，豆芽、香菜、蒜清洗干净切段。 2.起锅烧油，下入豆芽微炒至热，铺与锅底。取另一炒锅，锅内放油烧至7成热的时候，下入花椒、干辣椒、蒜、姜片炒出香味，加入食盐、豆瓣、辣椒油拌匀，再加入再加入高汤烧沸，将鱼片一片一片的快速放进去，煮熟之后倒在都压上，撒上香菜。锅洗净放入少许的油，放入槐角、干辣椒、葱段炒出香味，趁热淋在鱼片上即可。

爆炒鸡胗

食材：鸡胗、剁椒、青红椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋 做法： 1、鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时 2、热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香 3、倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了

可乐鸡翅

食材：鸡翅、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、葱花、鸡精 做法： 1、鸡翅清洗干净，用刀在上面划几刀放到容器中，里面加入点姜和料酒腌制大概10分钟备用。 2、葱切成段，姜切成片备用。 3、锅中加入适量的油，把冰糖放进去煮出糖色后加入腌制好的鸡翅，让鸡翅上都可以挂上糖色。 4、锅中加入姜、蒜、酱油翻炒均匀。 5、炒的差不多的时候倒入一听可乐，小火慢慢的炖着，大概炖20分钟后加入盐和鸡精。 6、大火收汁，汤汁粘稠的时候就可以盛出来了，最后放上点葱花就完成了。

洋葱炒肥牛

食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉 做法： 1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块； 2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用； 3、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出； 4、烧锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；

什锦杏鲍菇

 材料：杏鲍菇一个；藕；胡萝卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次递减；姜末适量；蒜末较多（依据个人口味）；酱油适量；花椒适量；盐巴适量；植物油适量 做法 1、将需要的食材洗净，沥干水分，切为大小适中相当的小条状，胡萝卜和藕焯水待用。 2、锅中下少许油，油热后将花椒粒下锅爆香，然后倒入杏鲍菇翻炒，加适量酱油提香，翻炒至新鲍菇出水变软后盛出待用。 3、锅中下油，将蒜末、姜末大火爆香，依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒，加适量盐巴，继续翻炒。出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻，盛出装盘即可。

酱焖小排

材料： 排骨、鸡蛋、蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、酱油、豆瓣酱、生粉 做法： 1.排骨加入姜丝、料酒抓匀腌制半小时后。 2.打入鸡蛋，加生粉抓匀。 3.锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝加入排骨煎至两面金黄后。 4.加入花雕酒、酱油、豆瓣酱大火烧开后，转小火煮至汤汁收干。 5.最后挤少许柠檬汁调味即可。

青椒烧肉

材料： 五花肉、盐、料酒、葱、姜、蚝油、老抽、淀粉、青红椒末 做法： 1.五花肉洗净，切成大片，放入盐、料酒、葱、姜、蚝油、老抽抓匀，腌制20分钟. 2.将五花肉码入盘中，放入蒸锅中，上汽后，转小火蒸50分钟。 3.将蒸肉蒸出的汤汁倒入炒锅中，加入少许盐、淀粉，熬至粘稠浇在五花肉上，撒上青红椒末即可。

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