胃不好猴头菇煲什么汤(如果你也胃不好)
胃病除了遗传性的以外,大多都是由于不当的饮食习惯以及压力导致的。
胃病一般都是慢性病,吃药又伤胃还不如食疗,建议在家好好吃饭,多喝养胃汤~
食材:猴头菇2朵 瘦肉250g
姜 盐 红枣 枸杞 薏米
做法:
1、先准备一碗淘米水,将淘米水加热到微热(40°-60°之间),把猴头菇放入进行泡发(用淘米水泡猴头菇,可以更好地祛除猴头菇的涩味,提高香味,使口感更柔软,不能用过于高温的水泡发,水温过高不仅会使猴头菇营养流失,还会使其产生肉筋,影响口感)
2、找一个容器压着猴头菇,使它完全浸没在淘米水中,两小时后,把猴头菇捞起来,反复清洗干净,直到捏出来的水由黄变清澈
3、用手捏猴头菇,确认泡发好后,用剪刀将菇蒂剪掉(菇蒂就是猴头菇中间的那个硬芯,它会发苦,剪掉它熬出来的汤才不会苦噢)
4、将猴头菇切片,姜切片,瘦肉也切成片状,水煮沸后将肉片放进去焯一下,捞出备用
5、换一锅水,重新放入姜、肉片,再将猴头菇放入,大火烧开,转小火煮一个半小时
6、一个半小时后,放入红枣、薏米,再煮一小时,一小时后,就可以喝上暖心更暖胃的猴头菇汤了
加了红枣枸杞,汤清淡而鲜美,一碗下去,胃里暖暖的。
加薏米可以帮助除水肿,如果不喜欢薏米的味道,可以不放。
泡发猴头菇的方法有几种:
1.碱水法:猴头菇放入清水中,加碱浸泡到用手捏没有颗粒感,再用清水冲洗掉碱;
2.蒸煮法:猴头菇洗净,放入锅中小火煮或者蒸2小时左右,直至完全泡发,冲洗干净就好。不过我觉得高温会让猴头菇部分营养流失,并不太推荐;
2.淘米水法:如果没有碱,可以用淘米水加热,猴头菇放进去泡发2小时,清洗到水质澄清即可。
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