东北葱爆羊肉做法大全（葱爆羊里脊葱香浓郁）

首先感谢您阅读我的美食短文，在这里，我衷心的祝愿每一位朋友：身体健康、事业顺利、阖家安康！如果您想了解更多的美味菜肴，请点击关注我。文章如有错误之处，敬请指摘！

大家好，今天与你分享的是一道葱爆羊里脊。这是一道旺火速成的快手菜，只要前期准备工作做好，从加工到装盘，短短几分钟就搞定。有关羊肉与京葱的营养价值本文不再赘述，下面就将这道菜的做法分享给各位朋友。

食材准备：羊里脊、京葱、美人椒、香菜、白芝麻、生抽、老抽、盐、湿面条等

制作方法：

1、 将羊里脊去筋膜，改刀成片；将京葱的葱白改刀成（斜45°）片；将美人椒改斜刀成小圈；将湿面条放入漏勺中，入油锅炸熟成面条饼；以上准备齐全，备用；

2、 将改刀后的羊肉片放入调味碗中，加入少许生抽抓匀，当羊肉表面有黏黏的感觉时，加入适量料酒，一个蛋黄，再次抓拌均匀，放置一边醒制10分钟；最后将醒制好的羊肉里加入少许干淀粉抓匀，备用；

3、 火上热锅，大火，油温5成热时，下入羊肉，快速划散，当羊肉全部变色时，下入切好的葱片，继续快速翻炒；当葱片炒至半软的状态时，调入生抽 、少许老抽（上色），继续大火翻炒；待葱片全部炒软时，下入美人椒、撒入适量盐，迅速翻炒几下，即可出锅；

4、 将炸好的面饼放入盘中，将炒好的羊肉盛放在面饼之上，撒入少许白芝麻，将香菜摆放在盘边，用少许美人椒加以点缀，一道色香味俱全的葱爆羊肉就完成了。

温馨提示：

1、 羊肉在腌渍前期不要放盐，否则会使羊肉很老，影响口感；

2、 羊肉中加入少许干淀粉抓匀，起到保护羊肉、锁住水分的作用；

3、 从羊肉下锅起，全程保持大火快炒；

俗话说“独乐乐不如众乐乐”，当你阅读了我的美食短文，如果感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同分享，同时也一起来参与制作美食的过程。相信你会有这样的感觉：当自己用心制作的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时，那种被认可的感觉无与伦比！喜欢我文章的朋友请点击关注，请帮忙点赞、收藏、评论、分享。期待着与您一起探讨、交流。让我们一同走进中华饮食文化，感谢您的支持与鼓励！