为什么茶叶是泡着喝不是直接吃呢（原来茶叶刚开始并不是用来泡的）

有人曾说：中国人的血液中流淌着两滴水，一滴是墨水，另外一滴是茶水。中国茶文化源远流长，最早可追溯至上古神农时期，不同年代的饮茶方式也迥然不同，我们如今的“泡茶法”，其实是在明代才开始逐渐普及…

关于茶这片树叶的故事，最早可以追溯到四千多年前。

《淮南子·修武训》中曾记载说：神农乃始教民，尝百草之滋味，当此之时，一日而遇七十毒。说的是上古神农氏，看到部落的人们经常不小心吃到有毒的植物，生病了也无药可医，为了救部落百姓于水火，他决定尝遍百草，为大家辨别哪些植物可以食用，哪些有毒。

传说有一天他尝累了，坐在一棵树下用陶罐煮水喝，树上刚好飘下几片叶子落在了陶罐内，跟水一起煮开了。神农氏喝了陶罐里面的水后，发现能够让自己生津止渴、神清气爽，这种树叶被称为“荼”。

随后神农氏尝百草过程中，偶然服用了一颗毒性很大的小草，他想起了之前自己发现的树叶“荼”，赶忙摘下几片服下后，毒性被成功化解。

自从神农氏发现“荼”能解毒后，先人们就会将茶叶采集回来，晒干当成药品使用，每当感觉自己身体不舒服时，就会抓上一把口嚼干吃。

不过干嚼茶叶滋味实在不佳，到了魏晋时期，大家已经开始认识到火候对于菜肴滋味的影响，烹饪方式和方法的重大飞跃，让人们的饮食质量也得到了极大的提升，饮食出现了新风尚。

关于茶，魏晋时期的人们也发明了一种全新的吃法：食疗。将鲜嫩茶叶和粮食煮在一起，当成茶粥吃，这种饮食习惯也一直延续到了现在。像我国西南边境的傣族、哈尼族、景颇族等少数民族，一直就保留着将茶叶当菜吃的习惯，他们会用独特的烹饪方式，将茶叶制成“竹简茶”，当作蔬菜食用。

或许因为古代没有太多娱乐活动的缘故，大家开始对茶动起了心思，单纯吃茶感觉还是差了点意思，不管是味道还是样子，于是就琢磨出一个新的花样：喝茶。比起干嚼茶叶和当成食品吃，烹煮茶叶再饮用似乎更妙。

中唐陆羽·《茶经五之煮》载:"或用葱姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸，或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗已"。

晚唐樊绰《蛮书》记: "茶出银生成界诸山,散收,无采早法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之"。

唐代煮茶，往往加盐、葱、姜、桂等佐料。具体滋味如何不得而知，不过茶叶从那个时候开始，也由药品变成了一种食品。

唐代流行煎茶，宋代盛行点茶，而这两者的区别，其实只是加工方式的不同，最终的味道本质上大差不差。但是得益于宋朝当时宋徽宗大力推广，茶叶成为了风靡全国的一种饮料，点茶也随之火遍大江南北。

据蔡京写的《太清楼侍宴记》里头记载：“遂御西閤，亲手调茶，分赐左右。”宋徽宗赵佶虽贵为天子之尊，但精于茶艺的他，曾经多次为自己的大臣们点茶。酷爱茶叶的他，还专门写了一本《大观茶论》给茶叶打广告，里面还详细记载了宋代点茶的详细操作方法。

到了明代的时候，由于出了一位工作狂皇帝——朱元璋，出身不好的他，最看不惯奢靡享乐那一套。

据《明太祖实录》记载，“庚子诏。建宁岁贡上供茶，听茶户采进,有司勿与。敕天下产茶去处，岁贡皆有定额。而建宁茶品为上，其所进者必碾而揉之。压以银板,大小龙团。上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进……”

龙团风饼

明朝当时盛行唐朝时候发明的那种蒸青团饼茶，作为贡品进贡给朱元璋后，他感慨精工细琢的龙团凤饼茶叶实在太过劳民伤财，于是朱元璋下令，以后都给我喝炒青散茶，不准再造茶饼了，这就是历史上著名的一纸令下废团茶。

受这件事情的影响，古代茶叶饮用方法也随之由烹煮改为冲泡，这也是我国饮茶历史上的一次巨大的飞跃。

冲泡饮用法不仅操作方法简单，饮用起来也非常方便，更重要的是还可以比较直观的看到茶叶的变化过程，深受文人雅士和普通老百姓们的喜爱，一直沿用到了今天。

总的来说，中国饮茶方式的进化史，其实也是中华民族文化的变化史。一片小小的树叶，贯穿了中华民族几千年的发展史。