横县木瓜丁怎么腌制又脆又好吃（广西横县最有名的酱菜特产）

木瓜丁是横县最有名的酱菜之一，不单本地人爱吃，木瓜丁也是外地人追捧的对象。近10年来，横县木瓜丁声名远扬，大量销至全国各地。以其香辣脆爽的口感一举抓住了人们的味蕾，只要尝上一粒，你便爱上它了。

木瓜丁之所以叫“丁”，是因为腌制过程中把它切成了颗粒的丁状。当然还有木瓜丝等酱菜，腌制手法大致相同，木瓜丁比木瓜丝更脆。

选瓜

腌制木瓜丁，选木瓜环节非常重要。太生或太熟的都不好，要选刚开始熟的木瓜，瓜肉微黄、坚硬结实带甜味。这样的木瓜腌出来又脆又甜，口感非常好。

去皮刨丝

挑选好的木瓜，在表皮划上几刀，让木瓜浆滴净，以减少苦味，然后去皮，并清洗干净。刨成0.5CM左右的宽度，2-3CM左右长度的长方形小丁。

控干水分

刨好的木瓜丁块，放入簸箕中摊开均匀。在太阳下自然晾晒3至5天，直至木瓜丁干透。

酱香腌制

放入适量的酱油、蒜末、辣椒、白糖等香料与木瓜干丝搅拌均匀，装入干净无油的容器内，3天后取出翻动搅拌，一个星期左右，木瓜丁吸足香料入味后方可食用。

横县木瓜丁酱香浓郁，入口嘎嘣脆，对于食欲不振的朋友，用木瓜丁作为佐料是非常不错的选择。配粥、馒头，白米饭、面条等都是上乘之选。木瓜丁既美味又营养，是能登上大雅之堂的有名小食。