闽南素斋汤做法（福建客家苦斋鸡蛋汤做法）

这个季节正是吃苦斋的时候，我们小时候经常去田里面摘，那时候的是野生的，现在的苦斋更多的是自己种的。我妈妈自己家也种了一大片，苦斋更多的是晒干吃，方便保存。今天我去田里摘了些新鲜的回来煮鸡蛋汤，这种煮法还是妈妈那辈人的吃法。

这是今天刚刚摘回来的，非常新鲜，又非常的嫩，摘的时候没有把老的摘回来，所以不必再挑选了直接清洗干净即可。

多清洗几遍，洗干净来，自己种的菜泥沙会比较多些。

清洗干净后，用篮子沥干水分

锅中放水，水中放适量的盐，这样可以锁住苦菜的颜色使颜色更翠绿，其它青菜飞水也要放盐的。

再锅中滴几滴食用油，这样颜色更加的翠绿

水开之后把苦斋放下去

用勺子把苦斋弄均匀来，使苦斋菜都可以泡到水

煮到像现在这样水开了，我们就可以捞起来了

捞起来沥干水分

放在准备好的凉水中，这样才不容易叶子发黄

筷子搅动一下

捞起来备用，如果你喜欢吃苦点的菜就不需要飞水这步了。

锅中放水把飞好水的，苦斋菜放下去

再打三个真正的土鸡蛋下去

小火慢慢的煮，煮到鸡蛋熟了，我们就可以开始调料了

煮汤的话，要放猪要比较好，当然你要是不喜欢猪油的也可以放食用油

放一勺盐，半勺鸡精或者味精都可以的

好了，可以出锅不

这样做的苦斋鸡蛋汤你们喜欢吗？如果你们有更好的方法，评论区评论。

像我们80后的比较多的人还是会煮客家妈妈那辈的人的煮法，可能90后的就不会煮了。

原创【怡龙妈妈家常菜】

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