五仁馅月饼的正宗做法（豆沙月饼的做法）

自制月饼是自己一直想挑战的，终于下了决心开工了，第一次做还有这不熟练，一回生二回熟嘛！其实最想给爸爸妈妈做点心吃！

By 自制零食的小兔子麻麻

用料

• 广式月饼预拌粉 300克
• 白砂糖 150克
• 玉米油 100克
• 糖浆 60克
• 五仁：
• 花生 50克
• 白芝麻 30克
• 大杏仁 30克
• 核桃仁 50克
• 蔓越莓 30克
• 葡萄干 30克
• 红豆沙馅
• 红豆 100克
• 白砂糖 20克
• 玉米油 30克
• 熟糯米粉 100克

做法步骤

1、准备五仁，豆沙馅料：花生，大杏仁，蔓越莓，葡萄干，芝麻，核桃；红豆

2、月饼皮配料：广式月饼预拌粉，玉米油，糖浆

3、做五仁馅：花生炒熟，去皮

4、杏仁，核桃，芝麻炒熟

5、用果语原汁机摇素碎各种坚果

6、生糯米粉炒熟拌五仁馅用

7、各种坚果碎放在一起，倒入糯米粉（以能团成一团馅也宜），加入适量温水，加入提前凉凉的熟玉米油30克，加入白砂糖，搅拌均匀！最后能把馅料团成一个一团，不散开即可！

8、做月饼皮：把糖浆和70克油倒在一起，用打蛋器搅拌，直至发白即可！

9、分两次倒入月饼预拌粉，和面，注意把握皮的软硬程度，要软硬合适，不粘手！盖上保鲜膜，静置20分钟！

10、做好的月饼皮，五仁馅

11、月饼面团，分成50克大小的小面团，五仁馅分成40克大小馅团子

12、擀皮，包馅，团成圆形，用月饼模型压好花形

13、准备烤了：烤箱预热3分钟，月饼饼面用水雾状碰洒点水，烤箱上下火，180烤10分钟，拿出淡淡抹上蛋液（鸡蛋黄一个，加入茶山温水，搅拌均匀），再烤20分钟，烤箱不一样，自行把握火候和时间

14、做豆沙馅：煮熟的红豆加白砂糖，摇成细豆沙

15、锅内倒入适量玉米油，加热倒入红豆沙，炒豆沙备用

16、豆沙馅月饼

17、出炉了！

18、蒸月饼：这个是直接用糯米粉和凉开和面，不要粘手即可！

19、糯米粉加入点蒸熟的南瓜，做出的月饼

20、蒸锅内放入油纸，扎小孔，让水分排出！上锅蒸15分钟左右，即可出锅！

21、广式五仁红豆馅月饼

22、蒸南瓜月饼

23、蒸的五仁月饼

小贴士

注意月饼皮的制作，先要把糖浆和油乳化！

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